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　品牌：目前常见的烤箱品牌有长帝，豪通，ACA等品牌，这些品牌以前都是在做国外市场，随着国内家庭烘焙爱好者越来越多，市场需求使这些厂家都转向国内这片新兴的市场。无论品牌和价格，目前这些品牌烤箱的发热原理均是：由烤箱内上下各2根发热管，设定所需烤温烤时进行烘烤的原理，因为烤箱所含的技术含量不高，所以这几款品牌的功能和质量都差不多，只在是细微上有些区别，大家可以根据自己对品牌的喜好及款式来挑选。 　　容量：烤箱的容量23L-60L不等，普通家庭选购容量在23L左右的烤箱就可以满足日常的烘烤，，批萨，鸡翅，童子鸡等，如需烤制更大的食物，如火鸡，全鹅，全鸭等食物，就要考虑选择更大容量的烤箱，以满足你的需要，但普通中国家庭，建议使用23L左右的容量，属经济实用型。 　　价格：根据烤箱容量的不同和材质的不同，价格也从200-600不等，当然是一分钱一分货，价格贵一点的材质就要好一些，特别是烤箱的内胆和外壳的材质，贵一点的明显要厚实一些，便宜的烤箱外壳比较软，遇热时外壳较容易受热膨胀而发出声响，但均不影响正常使用，建议家庭使用可以选购材料较好一些的款式，建议选择中档300-400价位的烤箱比较好。 　　温控开关：烤箱在烤制食物时需要预热到食谱建议的温度来恒温烤制。如：蛋糕160度，鸡翅220度等 　　定时开关：温度设定以后，设定烤制的时间也是非常重要的，食物是否成熟取决于是否达到烤制所需时间。 　　上下火开关：这个功能不是每款烤箱都有，所以不是必须功能，基本上很少使用到，这个功能是由专业烤箱演变过来，但专业的上下火功能，是可以分别设定上下火的温度的，但在家用烤箱里这个功能有点形同虚设，只能开关上下火而以，一般建议使用上下火一起烘烤，这样食物受热更均匀。 　坚果仁凭借其独特的果香以及爽脆的口感，成为烘焙作品中提升味道的贵客，不少著名的作品都有坚果仁的华丽身影。相比把坚果仁直接放到烘焙作品上点缀，先把它们烘烤后更是能够把其浓郁香味表现出来。那怎样正确地对坚果仁进行烤焙?下面给各位介绍： 　　首先，我们把坚果仁平整铺洒在烤盘上，烤箱以160-175℃烤焙5-10分（(可根据实际延长）。这个步骤需要密切注意，因为坚果仁的不同大小和不同含油量使它们的烘焙烤焙时长不尽相同。那怎样

　　首先杏仁粉可加进面糊混合后制作成各色糕点。与面糊混合可以说是杏仁粉最普遍的一种用法。它可为像费南雪、杏仁蛋糕这一类的甜点增添杏仁的风味及香气。同时亦适合用于饼干、曲奇、面包、蛋糕等点心的制作，制作出了来的点心既保留了原来松软的口感，又添加了杏仁的风味。 马卡龙 　　此外，杏仁粉还可以完全不添加面粉，纯粹只用杏仁粉制作高品质的点心。例如达克瓦滋和马卡龙等近年备受追捧的甜点就是用纯粹的杏仁粉制作的。用纯杏仁粉制作的点心会呈现出酥松的口感和清新的杏仁香气，可以说这类点心将杏仁的特色淋漓尽致地发挥出来了。 杏仁粉 　　杏仁粉还可以在烘焙产品中用作调味品，这是属于配角性质的用法。就像在糖渍橙皮巧克力里面的杏仁粉，它的使用方法就显得非常低调啦。在糖渍橙皮的表皮裹满杏仁粉然后再裹上一层巧克力糖衣，不仅能够增加风味，还起到了防止糖渍橙皮所含的水分渗出表面的作用。当然，你还可以在烘焙出炉的蛋糕上撒上一点点的杏仁粉作为调味，也是很不错的选择。 　各种原料在烘焙中起着不一样的作用，有的原料能补充产品的营养，有的产品能改善产品的口感和质地。燕麦片就是这样一种具有多功能性的有机原料。燕麦片是燕麦粒去壳，蒸馏后磨制而成。燕麦和其他谷物一样，外壳坚硬，需要去壳后才能食用。燕麦片是脱壳燕麦磨制而成的，因此保留了一些米糠层。米糠层含有丰富的营养，其中的酶易酸败。因此，储存或者烹饪燕麦片前烘焙先蒸一下。 　　燕麦片 　　燕麦比小麦更能承受严酷的生长环境，所以一提到燕麦，大家经常想到苏格兰的多岩石山区环境。燕麦中天然油脂和易酸败的酶含量高，所以保存之前烘焙蒸一下。这些被蒸过的燕麦也称脱壳燕麦，可以磨成粗细不同的燕麦片。全燕麦可以用来制作传统的燕麦粥，粗细不同的燕麦碎粒可以用来制作速食燕麦片。脱壳燕麦、全燕麦和燕麦片都可以用来烘焙。 　　质地

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