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纸杯蛋糕是现在大热的甜品之一,娇小可爱的造型加上完美的装饰,这样的美味根本让人无法抵挡住它的诱惑。纸杯蛋糕与蛋糕的最大不同,就是蛋糕是用来分享的,而纸杯蛋糕是用来独享的。你不用担心要与人分享这种美味,可以静静地享受它的香甜和松软。但是,如果你想要控制脂肪、糖在饮食中的摄入,那么就不能过量地食用纸杯蛋糕。或者,你也可以用一些更加健康的原材料来烘焙纸杯蛋糕,这样你就可以在享受甜品的时候,不再有负罪感。 甜味剂 最简单的方法来减少纸杯蛋糕的热量和糖分,就是用天然的或者更健康的甜味剂来替代烘焙配方中的白糖。如果你对玉米淀粉没有过敏的现象,那么建议使用甜叶菊。这是一种低热量、高甜度的天然甜味剂。作为一种天然低热量的甜味剂,甜菊糖的甜度为蔗糖的150-30倍,但热量只有蔗糖的三百分之一,所以也是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。或者,可以用木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等来代替白糖,因为它们的甜度略低于白糖。它们能量低、血糖,不会引起龋齿、不升高血糖,属于健康甜味剂。但每天的食用量别超过20克,因为它们会促进肠道蠕动,过量食用能引起轻度腹泻。 全麦面粉
1. 带壳鲜蛋 带壳新鲜鸡蛋是制作蛋糕的主要蛋品。在使用时必须注意,打出的蛋液避免被个别变质的鸡蛋污染。其次鸡蛋液避免在空气中长时间的暴露,防止蛋液表面结皮影响使用。 2. 冰蛋 为了保存方便,常把新鲜的鸡蛋加工成冰蛋。冰蛋应在一20℃的条件下储存,使用时应先行在冷水浴中解冻成蛋液,使用的方法和新鲜鸡蛋相同。 3.蛋粉 蛋粉也称干燥蛋,就是将蛋液中水分大部分除去即成蛋粉。蛋粉又分为全蛋粉、蛋清粉。这种蛋粉便于运输和保管,使用也比较方便,主要应用在方便食品和其他食品加工。 蛋糕辅助原料 一、膨松剂
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