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　　食品添加剂E235——虽然这类抗真菌对于人类没有急性毒性，干酪皮被用游霉素处理以防止不想要的霉菌增长(不应该吃)，但是在食用有这种霉菌处理的奶酪前，要切掉四分之一英寸深的皮。如果奶酪没有皮，但曾经用过这种方法处理，那么也去除大约相同厚度的外表面。在德国销售的游酶素处理过的奶酪是被警告不能吃皮的。“Biokase”德语意思及生物奶酪，是没有游霉素的。 　很多烘焙新手都会出现按照配方温度烘焙，可是得到的成品要么不熟，要么已经烧焦了。作为烘焙新手的你，是否还不知道原因何在呢？ 　　1、烤箱不分上下火怎么办？ 　　对于很多烘焙初学者来说，在烘焙烤箱的选择上肯定没有什么大追求，选择一个便宜的练手估计是每个烘焙初学者的烘焙想法。但是随着烘焙技术的提高，那么问题来了，自家的烤箱不分上下火，面对要求独立温控，上下火温度不同的方子该怎么办?其实也是有办法解决的，只要将配方中所需上下火温度相加再除以2就行啦(也就是(上火温度+下火温度)÷2)。例如：原配方为上火200℃/下火180℃，没有独立温控的烤箱可以将温度设置为190℃。并将烤盘放置在烤箱中上层就好啦，反之，若下火温度高于上火温度，则可将烤盘放于烤箱的中下层。

　　使用烤箱的小伙伴们要注意啦，烤箱的摆放位置原来真的很重要。首先要选择一个远离水源的地方，因为如果碰到水会在烤箱使用时造成温差；要选择通风良好的位置，当然还不能太靠墙，太靠近墙壁的话会影响散热。当发现烤箱的玻璃门出现裂痕或损坏时一定要马上停止使用。最后烘烤时间较长的话时就不要长时间守在烤箱前面了，这样对身体不好。 　　在使用烤箱前，要先用干净的湿布把烤箱里面擦拭干净，先不要急着把食物放进烤箱烘烤。烘焙让烤箱的门半开的状态以高温进行空烤15分钟，等烤箱中加热后的异味排除后再进行使用，这个过程中要保持室内空气流通。要注意的是正在加热的烤箱不论内部、外壳甚至是玻璃门都是很烫的，所以在操作烤箱门的时候，小伙伴们务必记得戴着隔热手套以免被烫伤。 　　原来烘烤任何食物都需要对烤箱进行预热，直到达到烘焙的温度时才能进行使用，否则就不能符合配方上的烘焙时间了。假如烤箱需预热15分钟，但你只预热了10分钟的话就可能会达不到烘焙要求的烘焙温度，做出来的食物也会大打折扣。不过也不能预太久哦，不然会影响到烤箱的使用寿命的。

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