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十分有必要!制作点心必须将烤箱预热,烤箱预热可以保证点心进入烤箱内已经达到要求温度(让饼干表面快速定型,让蛋糕受热均匀可以膨胀的更好),如果不经预热,曲奇等点心很有可能出现变形或是烤不熟的现象。所以说,在烘烤之前,将烤箱预热15-20分钟是十分有必要的。如果烤箱容量越大,需要预热的时间也就越长。 5、为什么制作的杯子蛋糕会倾斜上升? 杯子蛋糕倾斜上升、曲奇饼干烘烤后沾黏在一起,这都是因为你把制作的点心放的距离太近的缘故。如果将点心放置的过近,就会出现烤箱内热气不便流通、受热不均的现象。所以就会出现杯子蛋糕倾斜上升的现象。而对于曲奇这种经过烘烤会体积膨胀的饼干来说,如果两个饼干挤制过近,体积膨胀后就有可能出现粘连。相比大烤箱,小烤箱由于容积有限,点心摆放过近的话,就更有可能出现受热不均的现象,所以希望各位爱好者注意一下,甜点间的摆放要注意留有空隙啊。 6、点心有的熟了,有的没熟是因为什么?
由于在烘烤的时候曲奇要有足够的空间来膨胀。所以为了能够烘烤到一定数量的曲奇,同时又要防止曲奇会黏在一起,小编建议你买一个大一点的烤盘。不过要注意烤盘的大小要和自己的烤箱的大小相配哦,不要到时买回来太大都塞不进烤箱了。还有就是为了确保热量和空气的流通,买的烤盘要比烤箱的内部规格短两寸。一般来说一个18*13寸大小的烤盘会比较合适。还有一点大家需要知道的是有一些烤盘比较轻和薄,很容易在烤炉的高温烘烤下变形,令曲奇受热不均匀。所以烘焙选择一些厚重一点的烤盘。可以让曲奇慢慢受热,可以让你烤出漂亮均匀的曲奇。虽然厚一点的烤盘会比较贵,不过质量好会比较耐用,适合经常烤曲奇的朋友。 最后到底应该买几个烤盘才比较合适呢?其实买几个烤盘主要是要看看你打算烤多少曲奇。如果你要买一个烤盘,那就要在烤另一盘曲奇之前确保前一盘曲奇已经完全冷却,不过这样会比较耗时。最保险的做法是买3个左右,一个用来放生曲奇,一个用来放进烤炉烘烤,一个用来放烤好了的曲奇。通常一次烤一盘曲奇是烘焙的,因为放在烤箱中间那层烤 制的曲奇烤出来的效果特别好。 以上是小编关于曲奇烤盘选择的一些小建议,不过具体还是需要按实际情况来决定。就像自己本来已经有觉得好用的或是用惯了的曲奇烤盘,其实也不必硬是改用其它的,最重要的是选择自己最合适的就好了。
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