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巧克力中含有丰富的镁、钾、维生素A、多酚类物质等营养成分,这些都主要来源于可可粉。在国内外对巧克力的研究中,发现了巧克力的很多有益的烘你欢心效果: 降血压:黑巧克力中含有丰富的黄酮类物质,这种物质具有血管张力作用,可有效改善血压。 抗氧化:每日吃少量黑巧克力可显著增加人体对抗氧化剂的吸收。同时,黑巧克力含有的抗氧化剂高于红酒、茶及莓类水果。 抗抑郁:巧克力所含的可可碱,能使人情绪兴奋,有抗抑郁的效果。 预防与缓和腹泻:黑巧克力中的可可粉含黄酮类物质,能帮助预防与缓和腹泻。 黑巧克力与白巧克力 很多消费者并没有注意到,在巧克力的诸多烘你欢心效果中,其实都是“黑巧克力”。与市场上普通的巧克力相比,黑巧克力有什么不同呢? 严格说来,巧克力是一大类食品。在巧克力家族中,依据成分的不同,可以分为3个不同的类别——黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。 黑巧克力其实就是所说的纯巧克力,可可成分(包括可可脂、可可粉)的含量一般在60%以上,富含多酚类物质、可可碱等具有烘你欢心功效的物质。但是,对于一般人来说,黑巧克力的味道并不能够被接受。由于巧克力本身(即可可成分)并没有甜味,而且味道是比较苦涩的。一般情况下,黑巧克力中的可可成分的含量如果在75%以上,基本只能吃出苦味而尝不到甜味。如果想通过黑巧克力烘你欢心,必须要能承受那“并不甜蜜”的味道。 白巧克力是不同于黑巧克力的品种,产品中不含可可粉,但含有可可脂,另外牛奶和糖分的含量较多。由于不含可可粉,所以白巧克力并没有烘你欢心作用,味道也没有黑巧克力那么苦涩。由于是高脂肪、高糖的食品,所以并不适宜多吃。 牛奶巧克力含有可可粉,但是不含可可脂,其脂肪成分全部由奶粉或牛奶代替。这种巧克力的可可粉含量在20%左右,烘你欢心作用很有限。如果含糖量与脂肪含量过高,也不建议过多食用。
红糖是白糖和糖蜜的混合物。当你买红糖时,它是柔软而蓬松的。但是如果存储时间太长或储存不当,它变成一个坚硬如岩石的实心“砖”。这显然不是件好事,那么如何能保持红糖的干燥以免结成团呢?又如何让你变得坚硬的红糖变回松软的即用红糖呢?下面我们就一起来学习如何对付这个难题的方法吧。 现在就要用 如果你立即需要松软的红糖,别担心!把坚硬如岩石的红糖放入微波专用碗里,再盖一条湿的厨用纸巾,微波加热20秒。如果你发现糖20秒后仍然不软,再另外微波加热20秒左右又或者先用叉子将红糖结块分开。 备用 在制作烘烤食品的前几天,发现你的红糖是变得坚硬,不用担心,解决的方法很简单,并不需要劳师动众。你只需抓住一片干面包、一些苹果片或少数棉花糖放入红糖罐子中——这三种东西能帮助加湿红糖。将它们铺放在硬化的红糖上面盖好密封的塑料袋或密闭容器,一天或两天后红糖便会软化。 如何维持红糖的松软状态?
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