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帕尔玛干酪的皮有个印刷的邮票设计图案。它可能代表者得到检查员对其品质的确认。印记和品牌并不会改变一干酪皮质地。如果你喜欢,它仍然是可食用的。用食品级染料印刷在干酪皮是惯常的做法,例如卡伯特切达奶酪。不过印刷部分通常被人切掉,尽管染料对人类无害。 "Schimmelk?se and Schmierk?se" 有些奶酪的特殊香气和口味是从青霉素和烘焙那里得到的。布里干酪、卡芒贝尔干酪和巴伐利亚蓝纹乳酪就是通过撒播霉菌液体并让它的慢慢成熟,从而得到白色的干酪和新鲜、蘑菇等气味。这些奶酪皮通常可食用。 其他奶酪成熟期间被接种特殊的烘焙来生成一个斑点干酪皮。红色的斑点(枯草芽孢)通常在明斯特奶酪、罗马杜尔奶酪和林堡干酪上可见。所有这些奶酪的皮都可以食用。 二次涂层 瑞士干酪或豪达奶酪等硬质和半硬质奶酪在成熟的时候,有时外皮会涂上石蜡、亚麻籽油、裹布或塑料。这样能保护奶酪被运输到卖场路途中的安全。二次涂层是不能吃的,应该刮除掉。 游霉素警告
如果你购买的小麦面粉放置了很长的时间,那么它有可能已经超过保质期。相比白面粉,全麦面粉的营养物质要更丰富,并且味道也要更加复杂。但是,麸皮和胚芽上多出来的油脂,使得全麦面粉比白面粉更容易变质。白面粉在加工的过程中,在外层被剥落之前就会将这层油脂处理掉。 怎样判断小麦面粉是否变质 对于很多食物来说,气味是判断食物是否变质的一个良好的指标。如果你购买的小麦面粉已经发展到有一股油腻、糟糕的气味时,就意味着它已经变质了。或者,你也可以用手去触摸下,如果已经出现了结块或者不同一样的质感的话,也说明小麦面粉已经变质。一旦你的小麦面粉出现这种现象,就说明需要停止使用这些小麦面粉。烘焙是扔掉这些变质的小麦面粉,重新去食品商店或者超市中购买新鲜的。因为,变质的小麦面粉不仅会破坏食品的味道,而且可能对身体会产生一些不健康的问题。 另一个变质的原因 小麦面粉另一个变质的原因可能是里面出现了象鼻虫。这种微小的昆虫通常会以虫卵、幼虫的形式出现在大多数的变质谷物中。如果谷物储存的时间过长或者是长时间放置在恶劣的环境下,都会导致出现象鼻虫。小麦面粉中出现象鼻虫,也不一定表明小麦面粉已经变质,你可以采取一些预防的措施来防止出现象鼻虫。将小麦面粉放入冰箱中冷冻48小时,可以杀死象鼻虫的虫卵及幼虫,防止它们生长。 小麦面粉储存的基本知识
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