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　　您知道吗？平时我们吃的巧克力慕斯蛋糕基本上都是用苦甜黑巧克力制作的。那如果更换为牛奶巧克力呢？答案是出来的效果会大相径庭：使用牛奶巧克力的话，颜色上会更浅（牛奶是白色的，这也是理想当然的了）。而且又因为牛奶巧克力中的脱脂可可粒更低，使得成品相对巧克力慕斯更像奶油糖果慕斯。 　　在质地上，可可粒的含量低也意味着使用牛奶巧克力制作的慕斯会比使用苦甜巧克力制作的更柔软、更易入口。更有甚者，某些牛奶巧克力慕斯连自然定型也做不到（需要借助额外的定型剂来定型）。 　　最后，在味道上，用牛奶巧克力制作的慕斯会更甜腻，具体表现为拥有如黄油般的柔滑、焦糖和香草的香甜。 　　那综合以上外观、质地以及味道三个方面，是不是意味着牛奶巧克力不适合用于制作巧克力慕斯呢？答案是否定的。只是说如果没有事前测试的话，我们很难预测哪一款牛奶巧克力的表现如何。为了增加出品的优质率，我们建议： 　　1. 在挑选时使用味道浓、可可粒含量相对较高且糖分较低的品种； 　　2. 混合使用牛奶巧克力和苦甜巧克力； 　　3. 选择特别为牛奶巧克力定制的慕斯配方。 在烘焙原料中，总能见到各种各样的分类，但是很少有人能注意到那些液态类的原料，也很少有人关注这些液态类的原料在烘焙中的作用是什么。难道它们就是无足轻重的吗？不!恰好相反，液态原料对酵母有着相当大的影响力，进而影响面包或蛋糕的整体风味。 　　液态配料的种类和温度是否恰当均对发酵面包的整体质量有着重大的影响。液态配料的作用有溶解酵母颗粒、混合其他干性配料、与面粉混合后令其形成面筋。先来看看有哪些液态配料。 　　液态配料的种类 　

近年来，色彩缤纷，造型可爱多样的硅胶厨具迅速走红，尽管价格偏高，却还是大受欢迎。“这些杯子、碗、保鲜盒都是用食用级硅胶做成的，绝对放心，还能随意折叠”。在正佳广场hi生活概念馆的一位工作人员介绍说，硅胶材质柔软，可折叠，可弯曲，不易变形，用它制成的可折叠饭盒，一只手就能把饭盒拍扁收纳，双手轻轻一抖即可充分打开，方便携带，轻松收纳。而且硅胶材质不易沾油污，清洗起来非常方便。多格设计饭菜间不会粘连、串味。七种花色鲜艳靓丽，这样的饭盒送给同事、好友，是不是特别又贴心呢？ 　　“这些碗都是用食用级硅胶制成的，能耐230℃的高温，即使放在烤箱里也不会有事儿。”尤其在做蛋糕时，相对于其他模具，硅胶模质地柔软，让脱模不再麻烦，而且能很好地保持烘焙品的完美造型，清洗也更加方便。 　　不过好看又好用的东西，通常价格都会贵。据业内人士介绍，硅胶原料价格不一，普通的1克在0.023元左右，气相胶1克在0.034元至0.07元之间，好的进口胶1克在0.038元至0.08元之间。这只是原料价格，还没有加硫化剂、色母等辅料，如果做成成品，1克价格在0.09元至0.2元之间，具体价格主要看生产工艺如何。 　　根据化学常识，硅胶的化学性质比较稳定。可以在-60℃至250℃之间保持稳定，除强碱、外不与任何物质发生反应。烤箱、微波炉包括蒸锅、冰箱等的温度大约都不会超过这个范围，应该是没有问题的。目前也还没有听说过有硅胶在高温下使用有毒的研究数据。且硅胶是源自天然砂、石中的成分，既不是塑料也不是橡胶，其品质和安全显著优于塑料和橡胶，烘焙无味，也是婴儿奶嘴以及人造器官的生产原料，在国际上早已广泛应用于各种餐具、厨具等制品。不过专家提示，但是硅胶厨具属于加工品，不好确定其成分完全是硅胶还是加了其他化学物质，因此购买时烘焙确定这种硅胶厨具有“QS”标志，不要盲目贪图好看和便宜。 　　使用硅胶模具做蛋糕须知：1.硅胶模如果不事先抹油撒面粉，只适合做重奶油蛋糕；当然如果你不想做重奶油蛋糕，那就只好提前做准备工作了； 2.稍微凉一下就可以脱模，这样定型完整漂亮；3.用硅胶模的烤蛋糕时间稍微要长一些。 导读：蛋糕是日常生活中非常常见的甜点，但是，专门用来庆祝圣诞节在圣诞那天所吃的蛋糕，我们称之为圣诞蛋糕。不同的国家有着不同圣诞蛋糕的文化，无论是水果蛋糕还是海绵蛋糕都可能成为圣诞蛋糕的一种。如果你想知道全球最闻名的圣诞蛋糕，那么赶紧随小编一起来了解下全球最闻名的旧款经典圣诞蛋糕吧! 　　圣诞蛋糕通常被定义为某种水果蛋糕，不同的国家有着不同的圣诞蛋糕。蛋糕是一般节庆日必不可少的点心，特别是在圣诞节。从水果蛋糕到巧克力蛋糕，圣诞蛋糕有着各种不同的口味，大家都围坐在一起来享受这种美味。在英国、意大利、美国等许多国家，都有着在圣诞节吃圣诞蛋糕的习惯。在英国文化中，圣诞蛋糕实际上指的是水果蛋糕。这种水果蛋糕通常会因为家庭制作的配方不同而不同，有着不同的原材料、不同的形状以及不同的奶油糖霜。但是，并不是所有的圣诞蛋糕都是水果蛋糕。不同的国家有着不同的文化，有些国家的圣诞蛋糕是海绵蛋糕、朗姆蛋糕、烘焙原料粒蛋糕等不同的蛋糕类型。下面就让我们一起来看看在全球非常著名也十分经典的九款圣诞蛋糕吧! 　　1. 国王饼(Gateau de Rois)——法国

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