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肉丸 你可以直接将面包弄碎,放进肉馅中,制作肉丸。就像是我们在做四喜丸子的时候会将干馒头弄碎放进去一样。 看了这么多法棍的吃法,你还在为如何解决干巴巴的法棍而发愁么? 舒芙蕾(Soufflé),一种源自法国的蛋奶酥,烘焙后会膨胀,口感轻盈,但是能保持的时间很短暂,稍纵即逝。这种法国最具代表性的甜点,制作方法最简单却又是最困难,让全世界的厨师又爱又恨。舒芙蕾是一款简单的甜点,但是生性浪漫的法国人,却赋予了舒芙蕾更多奇妙的味道,如冰淇淋舒芙蕾、干奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。 舒芙蕾
常常听到朋友抱怨“马卡龙”不好吃,太过甜腻。但实际上,如今市面上卖的大多数所谓“马卡龙”,不过是两块蛋白小圆饼夹了点馅儿罢了。合格的“马卡龙”,外观上至少应该有美丽的裙边;口感上表壳酥脆不发硬,里面柔软,内馅儿细腻,稠厚却不黏牙;甜度恰到好处,让人觉得舒服又不产生负担。如今,国内一些地道的法国名店陆续开张,可惜很多朋友连一颗正宗的马卡龙都还没尝到,就对这道点心失去了信心。 作为品尝的入门,如果是抱着享受甜品的心态,烘焙选择专门甜品店,而非随便找家烘焙原料店加盟馆。现在我们常常走入一个误区,过早的为自己选出某种最爱的点心。实际上,即使同一款甜点,在不同店里的表现也是天壤之别;相反,烘焙的甜品店应从最基本的点心开始,都保持让人满意的水准。如果不想和“神农尝百草”一样冒险,通过一家甜品店里最基础的点心判断其水平,选出一家好店才最保险。 如何挑选甜品?
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