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　　a. 在面包、速发面包或者饼干的烘焙中，通常每三杯的面粉需要添加1-3汤匙的颗粒状的大豆卵磷脂在干性配料中。在烘焙配方中，减少1-2汤匙的颗粒状大豆卵磷脂不仅可以减少配方中的脂肪，还可以延长3天的食品货架期。减少四分之一杯烘焙配方中的脂肪，增加2-3汤匙的颗粒状大豆卵磷脂可以将食品的保质期延长3-5天； 　　b. 将所有的干性配料混合均匀，包括颗粒状的大豆卵磷脂，然后过筛到另一个搅拌盘中； 　　c. 替代烘焙配方中的湿性配料。如果用来替代配方中两汤匙的黄油或者植物油，又或者蛋黄，每三杯的面粉需要添加1-2汤匙的颗粒大豆卵磷脂。2-3汤匙的颗粒大豆卵磷脂可以替代配方中四分之一杯的植物油或黄油，或者是两个蛋黄; 　　d. 将湿性配料与感性配料混合均匀。如果是用来制作面包，可以让面团按照正常的发酵时间来发酵。 　　2. 黄原胶的使用方法 　　黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，并延迟衰老，延长蛋糕的货架寿命； 　　a. 在无麸质蛋糕或者无麸质速发面包的烘焙中，每杯的无麸质面粉中需要添加二分之一茶匙的黄原胶。如果是制作面包或者是其它无麸质烘焙食品，每杯无麸质面粉中需要添加一茶匙的黄原胶； 　　b. 将干性配料混合均匀，然后过筛到另一个搅拌盘中； 　　c. 加入湿性配料在干性配料中，揉搓成面团。如果是制作面包，可以让面团按照配方中所需要的时间进行发酵。 　　烘焙中的注意事项： 　　a. 在翻糖中，每汤匙的明胶可以加入一汤匙的液体甘油，可以防止翻糖干燥或者开裂。食品级的液体甘油可以让翻糖中进入更多空气中的水分，所以让其变得更加有柔韧性；

我们带来的便利，让生活充满满足感。饿的时候随时随地可以买到一个面包顿时满血复活。我想这也是此问题的目的——让大家找到方便好吃的面包。 　　但是首先每个人对于好吃的理解真的有很大的不同，很多人喜欢全麦吐司，全麦吐司基本是无糖或者少糖吃的是麦香原味；另有很多人喜欢北海道类的裹入黄油的重口面包，这类型重油有的重糖吃的是浓郁滋味，不同类型的面包差别真的真的很大。 　　其次在面包配料方面 ，桃李醇熟是大多数人公认的不容易长毛的面包，所以我们都觉得他的防腐剂偏多（我不是故意黑桃李。其实即使这样我偶尔偶尔为了方便还是会买来吃，毕竟他是在最方便的情况下能买到的口感烘焙的吐司），看下成分表就会发现桃李面包很多用的是人造奶油。此外好利来也是，基本上绝大部分产品都是人造奶油，好利来的杯装现酿酸奶也是成桶配送到店里再分装的，桶上写的保质期貌似是15还是21天那种。 　　最后如果是面包控的话，建议去找那种真正认真做面包的店，每个城市都会有这样的店，有的做老式面包、有的偏日风，有的是韩国人开的，有的欧包做的比较好，价格也没有比超市货架上的贵很多但是品质真的会有很大不同，定有一款适合你。 　各类西点都有一定的配方，但西点的配方也不是一成不变的，而是根据条件和需要在一定范围内进行变化，这种变化并不是随意的，须遵循一定的配方平衡原则。 　　配方平衡是对西点制作具有重要的指导意义，它是质量分析、配方调整或修改、以及新配方设计的依据。 　　配方平衡原则建立在原料功能作用的基础上，原料功能可分为以下几组： 　　1.干性原料:面粉、奶粉、泡打粉、可哥粉等。 　　2.湿性原料：蛋类、牛奶、水等。 　　3.强性原料：面粉、蛋、牛奶。

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