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　　2. 木薯淀粉 　　木薯淀粉是常用的淀粉，在无麸质烘焙食品的烘焙配方中非常的常见。就像竹芋粉和马铃薯淀粉一样，它不是高营养的淀粉，并且也不会增添烘焙产品的风味。但是，木薯淀粉可以添加烘焙食品的组织结构，使其口感更佳、色泽金黄。你也可以使用木薯淀粉作为一种增稠剂，特别是用于制作酱汁、肉汁或面糊涂层。但是要注意的是，使用太多的木薯淀粉可能使最终产品具有强烈的味道，甚至可以使食物味道变得黏糊糊。 　　木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业中。木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

　　萨芭雍也可以代表一种口味，最主要的特征是酒香浓郁。这道意大利的甜点所用的甜酒原本应该是西西里岛制造的Marsala，不过因为这种酒现在是很难买到的，所以现在很多人都开始习惯使用朗姆酒来作为其中的甜酒配料。例如很多人都喜欢在巧克力萨芭雍，烘焙原料店加盟萨芭雍还有樱桃萨芭雍等口味的萨芭雍中用到甜酒。 　　提炼萨芭雍最美的味道，其实最关键的地方是在于温度严格控制在84摄氏度。否则，糖水、甜酒和鸡蛋达成的奶泡会在几分钟内消失。隔水加热的温度小心不要太高，以免蛋黄熟掉或出现硬块。最后新鲜水果建议可挑选略带酸度、不太硬的水果如草莓、奇异果、樱桃等。 Chocolate Brownie巧克力布朗尼，又称波士顿布朗尼，19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间 ，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。有时会覆上一层乳脂软糖(fudge)，或是在蛋糕体中混核桃一类的干果和碎片(巧克力、奶油糖果、花生酱或其他)。 　　土生土长美国味 　　Brownie’s Story

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