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蛋糕 　　除了专业的烘焙师傅可以不需要照着配方来制作蛋糕外，一般的烘焙新手往往都是一边看配方一边按照配方的步骤来制作。但是，有时候他们会发现严格按照烘焙配方制作出来的蛋糕效果不尽如意，变得比较干、不那么的湿润、软绵。烘焙出来的蛋糕变干，可能是在制作过程中的一些小错误导致的。下面就给大家介绍几个能够帮助蛋糕保湿的小贴士。 　　称量 　　烘焙是一门科学，所以食谱中每一种成分的分量都是需要极其精准的，一旦某种配料的添加量出现偏差，就有可能导致整个烘焙失败。蛋糕太干的最主要因素就是添加了太多的面粉，所以在称量面粉的时候要格外的注意。用量杯称量的时候，要用小烘焙将上面多余的面粉去掉。配方中液体配料添加量太少也会导致烘焙出来的蛋糕变干。不要为了降低配方的脂肪含量，从而去掉配方中的一些含有水分的配料，例如胡萝卜、油等配料;相反，你可以用苹果酱、南瓜酱等原料来替代植物油，这样不仅可以让蛋糕湿润，而且还可以减少蛋糕中的脂肪含量。蛋清也可能使蛋糕烘焙出来变得干燥，所以烘焙使用的蛋清分量越少越好。 　　搅拌和倒入过程

” 　　根据Studd的建议，饼干也是禁区，他推荐“优质的面包”作为替代选择。 　　他说：“饼干会改变奶酪的口感，如果用华夫饼搭配，那就太大众化了，人们用华夫饼搭配奶酪最初是因为他们的奶酪确实劣质，这是让劣质奶酪尝起来好一点的一个方法。我们就那么莫名其妙地接受这种搭配了。” 　　不过如果你想真正地办一个好的派对，Brien建议搭配几片托斯卡纳硬面包。她说：“这种面包是意大利的传统食物，与奶酪搭配绝妙，同一口还加入坚果和蜂蜜。在你的奶酪盘里添加这些绝妙搭配，它会成为派对上人们谈论的热点，真的令人难忘。” 　　如何处理剩余的奶酪? 　　在不太可能的情况下，如果你的奶酪盘里还有剩余，Brien建议，你应该首先用烘焙纸将奶酪包起来，然后然后松松地包括在保鲜膜里，迅速装在密闭的容器里，最后放进冰箱。 　　她说：“你不需要将奶酪紧紧地裹在保鲜膜里，因为这样会使奶酪出汗。再拿出来做吐司也是很美味的。” 曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。现在，全世界各地有着成千上万的曲奇饼的烘焙食谱，但是它们大多数都属于几个特定的曲奇类别。本文就为你介绍了目前最常见的五种曲奇饼干类型。 曲奇

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