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　　有方型，圆型等各种各样.在餐馆，一般的酒家举行婚礼时经常使用。 　　2. 多层蛋糕 　　比起单层蛋糕，给人更加豪华的感觉.即使没有设主席台，想这么大的蛋糕在会场也能让每一位客人看到，拍照也应该可以拍进。 　　3. 自定图案蛋糕 　　在蛋糕上制作出两人烘焙次见面的滑雪场呀，一起打高尔夫时的情景等，在宴会时应该可以引起会场高潮，在定制时也很有乐趣。 　　4. 互相喂吃蛋糕 　　经常用于只有朋友的小型婚宴，可以每桌上都放置小的蛋糕，点上蜡烛，一桌桌地切完蛋糕后，信任互相喂对方吃蛋糕。在欧美有一种风俗，将新人的双眼蒙住，嫩能够够顺利将蛋糕喂到对方嘴里的一方就是将来两人生活的主导方.应该很能调节气氛。 　　5. 豪华模型蛋糕蛋糕 　　有些高压豪华的婚礼会在宾客人数多，现场较大的情况下可以使用模型蛋糕，可以显出婚礼气派。这种蛋糕，最下面的一层是真正的鲜奶蛋糕，切蛋糕时也是切那份真正的蛋糕。 　　6. 小型派对流行的自制婚礼蛋糕 　　事先准备好没有图案的蛋糕，在切蛋糕前让宾客们自由的点缀，准备好的水果或巧克力，让宾客们留下想传达给新人的消息也不错哦！ 　1、烘焙行业的发展前景如何？

　　35. 发酵过程——在一定的温度和湿度条件下，面团里的酵母、淀粉和糖类发生化学反应，生成二氧化碳气体和乙醇，从而形成一个个非常细小的气泡，使面团体积慢慢松弛、膨胀的过程。 　　36. 洋车前子壳粉（Psyllium seed husk）——洋车前子的，种子含珊瑚木、酵素、脂肪、黏胶质等，是一种纯天然植物纤维来源，可吸收其重量数倍的水分，形成果冻状的黏稠物质。洋车前子壳粉就是洋车前子的种子外壳加工磨碎后制成，洋车前子壳中纤维含量占80%，而其他富含纤维谷物如燕麦和小麦的麸中纤维含量分别只有15%和10%。在无麸质烘焙中，洋车前子壳粉经常用来替代面筋蛋白，起到粘合剂的作用，尤其适合那些对瓜尔豆胶或黄原胶过敏的人群。 　　37. 藜麦面粉——这种面粉是由藜麦种子研磨而成的一种不含面筋蛋白的面粉。藜麦面粉是高蛋白的面粉，其蛋白质的平均含量达到了17%，每四分之一的藜麦面粉含有4-5克的蛋白质。同时，藜麦面粉还富含大量的膳食纤维。藜麦面粉的加入会使你的食品有轻微的坚果味道。因此，它很适合用于一些甜味食品中，如饼干、蛋糕、薄煎饼、华夫饼、披萨、面包等一些甜点。 　　38. 米糠——米糠可以用来替代小麦麸皮，这种原料是糙米加工过程中所获得的。米糠富含各类营养，其中包括维生素B6,、硫胺素、尼克酸、磷和铁。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同.米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。 　　39. 大米面粉——这是一种无麸质的面粉，质地与小麦面粉相似，特别适合与淀粉或洋车前子壳粉这样的粘合剂混合在一起使用。大米面粉是用水稻研磨成粉末而制成，很多面包师都喜欢在无麸质烘焙中使用这种面粉。 　　40. 黑麦面粉——这种面粉不是完全不含麸质的面粉，它包含少量的面筋，但是是在麸质过敏症患者所能接受的范围之内。在无麸质烘焙中，黑麦面粉通常用来替代小麦面粉。黑麦面粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。 　　41. 过筛——在称量无麸质面粉后，烘焙将面粉过筛后再使用。过筛后的面粉会变少，变得更加蓬松，因此烘焙出来的无麸质食品也会变得更加蓬松、轻盈。 　　42. 脱脂奶粉——脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%。它通常为乳白色或淡黄色，具温和乳香且带甜味，不可有变质焦昧及异臭，粉末状。脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。

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