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　　五、在糖果中的应用 　　果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以果葡糖浆用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，表面因吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。但代替砂糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。 　　六、在水果罐头中的应用 　　果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值（酸碱度）的影响。果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。 　　七、在蜜饯（果脯）、果酱中的应用 　　因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上、防腐性好，利于保存。 　　八、在医药、烘你欢心食品上的应用 　　1、可作药用糖浆：因为果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用来加工药用糖浆更利于病人。咳必清、枇杷露等均可。 　　2、可作药酒：利用果葡糖浆溶解度高，操作方便，风味也好。 　　3、可作烘你欢心食品：用果葡糖浆为病弱孕婴加工烘你欢心食品；蛀牙病是儿童的常见牙病，用果葡糖浆加工儿童专用食品或是直接用作儿童的甜味剂，对儿童的牙齿健康会有好处。因实践证明这种儿童食品对减轻儿童的蛀牙病很有效果。 1、根据口味：无疑是最重要的因素。吃过才知道。 　　2、根据营养：奶酪的营养主要来自于高蛋白。再制奶酪由于天然奶酪的比例不高，且含有大量添加剂，盐还多。营养价值自然比不上天然奶酪。那不同品种的天然奶酪之间，营养有什么差别呢?这取决于蛋白质和脂肪的含量，高蛋白，低脂肪，少盐低钠最为理想。这时候你看看奶酪上的营养标签就可以啦。

过量地吃芝士还是会触发一些健康问题，只有均衡的饮食和适当地使用才能让芝士起到更好的健康作用。 　　6. 有助于睡眠 　　目前，已经有科学研究证明，芝士是有益于睡眠健康的，可以预防失眠。基本上，芝士都含有有色氨酸，也就是氨基酸，可以减少压力，帮助睡眠。 　　芝士其它的健康益处： 　　芝士有利于视网膜组织的生长，可以有效地防止黄斑变性，避免视网膜损伤视力;有助于改善免疫系统，帮助消化，避免出现便秘的现象;患有高胆固醇、高血压、高血脂和肥胖的人可以尽量减少食用芝士，因为它是高脂肪高热量的食品。 　　面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。 　　那么，为什么出炉后的面包会变小呢？ 　　原因 　　1. 酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。 　　2. 面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。 　　3. 面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。 　　4. 面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵时间和温度过量或不足。 　　5. 烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当，或蒸汽不足、气压太大等等。

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