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的羊角面包到奶油水果大蛋糕、圣安娜西饼，你一定想知道哪些甜点是法国名列前茅烘焙吃的。下面，就让我们一起来认识这十道精致、美味的甜点吧！ 羊角面包 　　1. Croissant——羊角面包 　　羊角面包很大程度上被认为是最具法国特色的甜点。老实说，羊角面包的烘焙配方最初是起源于奥地利，在当地被称为“kipferl”。烘焙配方流入法国以后，经过改良、改善，也就成为了今天远负盛名的羊角面包。 　　羊角面包的是将黄油面团不断地进行折叠，经过数次折叠以后，就创造出了非常轻盈、细腻的质地，但是却口感丰富、饱满。面包外部的裂纹咬一口后，就可以品尝到柔软的内部，外酥里嫩的口感非常的棒。 闪电泡芙 　　2. éclair——闪电泡芙 　　闪电泡芙是一种细长的泡芙，里面会填充上奶油馅，并淋上一层香浓的巧克力酱。食品饮料专家约翰埃托曾说过：“法国闪电泡芙的烘焙层意思就是要‘轻盈’;另一种解释就是说，长条形的泡芙裹上一层淋浆这样会更加诱人。”闪电泡芙的馅料和淋浆是多种多样的，因此也就创作出了琳琅满目的口味。经典的闪电泡芙搭配是香草味的奶油馅料配上巧克力淋浆。一些创造性的烘焙师还会做出更加具有创意的搭配，例如，焦糖烘焙原料店加盟填料配黑醋栗。 布列塔尼奶油酥 　　3. Kouign amann——布列塔尼奶油酥

　　发酵粉在配方中的比例取决于不少因素，比如和其他材料的组合以及温度、发酵时间等，所以下面的比例范围就显得相当的大，只能作为一种参考。注意，这里再次强调一下，所有的比例都是相对于面粉总重量的比例，并且我们在这里说的是市场上商业化应用的“发酵粉面团”，而非传统的“天然酵母面团”(sourdoughs)。 　　1.新鲜酵母Fresh yeast：0.7-5% 　　2.活性母Active dry yeast：0.3%-2.5% 　　3.速发酵母Instant yeast：0.2%–2% 　　现在我们来看看下面的烘焙配方： 　　1.500g面粉 　　2.330g水 　　3.45g速发酵母

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