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　　1. 在结婚纪念日的前一天，将蛋糕取出放在室温下开始解冻。 　　2. 吃的前两个小时，将蛋糕上包裹的保鲜膜或者锡箔纸去掉，然后放在冰箱中冷藏。 　　3. 最后将婚礼蛋糕取出，放置至室温就可以开始享用了。 　　最适合用来储存的婚礼蛋糕类型是水果蛋糕，因为它通常会含有一些防腐剂。所以，只要储存的方法得当，就可以储存相当长一段时间。如果水果蛋糕不是你喜欢的类型，你也可以选择其它的蛋糕。但是要注意，其它蛋糕的可储存时间都没有水果蛋糕的时间长。 　　或者因为冰箱中没有多余的空间或者你并没有计划要将婚礼蛋糕的顶层蛋糕储存下来，更好的选择是定制一个较小的婚礼蛋糕。这样既节约成本，又不会导致浪费。个人觉得，周年庆的蛋糕烘焙选择与婚礼蛋糕同样味道和装饰的蛋糕，这样能够让你们能重温婚礼的甜蜜时刻。

　　5. 甘纳许糖霜（Ganaches frosting） 　　顾名思义，甘纳许糖霜就是用甘纳许巧克力酱和高脂奶油制成。这种巧克力糖霜能为蛋糕和曲奇增添色泽。如果你的甘纳许巧克力酱是冷冻的，你需要将其搅拌至蓬松状，而且举起糖霜混合物时，其尾端呈坚挺状。用裱花袋将甘纳许糖霜挤成球状，糖霜便形成了巧克力松露。你也可以利用甘纳许糖霜制作各种巧克力甜品。 　　6. 普通糖霜（Glazes frosting） 　　这种糖霜是所有类型中最简单的一种。它是通过糖粉和水结合形成的稀释糖霜。这种糖霜常常撒在蛋糕和曲奇的表面，使蛋糕和曲奇表面形成一层硬皮。另外，融化的巧克力也可以作为一种普通的糖霜。 　想象一个情景，在这个情景中你制作了过多的纸杯蛋糕。这是罕见的，但它也可能会发生。你有两种选择，你可以把它们送给朋友和家人。又或者可以自己自个吃完。当然，后者不推荐，因为实在太多了。或者你可以存储它们。 　　问题是如何储存才能保持蛋糕的新鲜度呢。如果只存放几天，那么这里有些方法可以供参考。 　　把蛋糕放在一个塑料存储袋或容器里。当纸杯蛋糕存储在一个密封的容器里，效果烘焙。 　　干燥纸杯蛋糕的科学 　　然而，如果有很多蛋糕并且要储存他们超过两天的时间，那么你需要做得不只是把它们密封放在厨房的柜台上那么简单了。首先想到的是放在冰箱里，这不是一个好主意。纸杯蛋糕储存在冰箱里会变干。这有一定的科学原理。事实上，把蛋糕放在冰箱里就是推进了蛋糕里的糖和面粉结晶的进程，使蛋糕迅速变质。要是放入冰箱里，那么只有一个可能，就是紧急冷冻糖霜。“糖霜急救”就是当糖霜迅速融化的时候，不得不把蛋糕放入冰箱冷冻的情况。这种事情经常会发生在夏季或温暖气候的地方。事实上，很多人在九月摆摊卖纸杯蛋糕，他们都不约而同地、无耐地减少纸杯蛋糕的价格，因为当时的天气实在太温热，令他们的蛋糕融化得太快了。商业面包店用植物起酥油代替纸杯蛋糕中的黄油的原因之一是因为起酥油更耐储存、更稳定，这样糖霜保持得更好。而家庭烘焙的话，还是黄油优先。 　　冻结他们

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