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粉平均重量是5盎司(148克)。你会发现其他网站或食谱使用不同的方法来测量面粉。确保你检查任何来源的烘焙原料店加盟网站上使用精确的测量(如果网站不提供或者类似的东西，考虑寻找不同的配方资源!)。 　　如果你坚持用体积测量干燥原料，关键是确保练习直到你能准确地舀每一杯面粉都重5盎司。我建议使用“浸入和扫除”方法勺面粉，连续练习几次，直到它成为你的习惯。 　　美国的干重测量 　　您可能已经注意到，有些配方给出的配料数量同时用杯(按体积)和盎司(按重量)测量。我们的转换标准是一杯面粉= 5盎司或148克。这一称量数量接近用“浸入和扫除”方法得到的测量数量。 　　测量重量：想做就做。 　　盎司和液体盎司：他们不是相同的! 　　盎司是重量单位。 　　液体盎司是体积单位。 　　如果测量水，一液体盎司等于一盎司的重量，但是这个比例可以改变，取决于你所测量的物体的密度。好消息是，大多数时候，烹饪中，一液体盎司的重量会接近一盎司，所以最终的成品效果不会相差很大。 　　有人这样评论盎司和液体盎司： 　　“我想回到过去，凑那个想出这两个如此相像的词的那个人，竟然将两种不同测量系统共享相似的名称。” 　　我们同意。它可以非常混乱。如果食谱需要8盎司的巧克力，是重量的8盎司，或还是用干测量装满巧克力片呢(体积)? 　　美国是这样规定的：如果一个干性配料用盎司代表它的量，那么这是一个重量单位，应该用秤来测量。如果湿性配料的话，那么应该用湿量杯来测体积。巧克力、燕麦、面粉、面条和米饭都是按重量“盎司”计算，而水、牛奶、奶油、蜂蜜，或油都会按液体盎司测量。

　　配方上经常要求黄油和鸡蛋是室温状态的。所以，我们应该拿到这些配料后，放置几个小时，让它们解冻至室温状态。但如果真的忘记提前做这一步骤怎么办?不要慌张，我们可以将黄油磨碎，那么黄油就会很快变回室温状态了。 　　4. 准备适合的烤盘 　　如果配方要求蛋糕烤盘或者饼干烤盘铺上纸衬的话，那么就必须按步骤来做。铺上纸衬的烤盘可以防止饼干或者蛋糕会烤焦、粘锅或者裂开，而且烤盘的清洁工作会简单得多。我想你也不会愿意事后花几小时来清洁烤盘上的面包屑吧？ 　　5. 提前预热烤炉

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