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　　请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。 　　错误7：蛋糕没熟 　　在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前，请务必确认烤箱已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是光滑的，那证明你的蛋糕已经做好了。 　　错误8：别急着切 　　我明白，等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人，你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再切，请在室温下静置。不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法，如果使用冰箱，你的蛋糕最后是粘的。美味总是有代价的。 不知道大家有没有发现，往往蛋糕店里一些色彩搭配完美的蛋糕总是会特别受欢迎的，因为这些让人眼前一亮的蛋糕，能够吸引并留住顾客的视线，甚至还能让顾客情不自禁地想要掏钱把它买到自己的怀里。 　　蛋糕色彩的搭配，是直接影响着蛋糕的美观的重要因素，所以色彩搭配也是一门值得学习探究的学问。那到底应该怎么选择蛋糕色彩呢？选好色彩后又应该怎么搭配才好呢？接下来马上就为大家解惑。 　　蛋糕的色彩一般可以分为三种基本色系，冷色系、暖色系、以及黑白灰的中性色系。不同的色系所表达出来的情绪和亲密程度是不一样的。其中，红、黄、橙等颜色分属暖色系，而蓝、绿、紫则属于冷色系。因此选择蛋糕的色系时，可以根据对象去为顾客推荐。冷色系的色彩会显得正式和高雅，所以如果想要送蛋糕给同学、同事或者老师，就可以选择冷色系的，能表达一种尊敬和真诚的情意。相反地如果是送给小孩子的话，暖色系则会比较合适，会显得活泼，衬托出孩子的天真可爱，是一种不拘谨的暖暖的感觉。其实色彩就像文字一样，每个色彩都有其本身意思的，因此不同的颜色也表达了不同的含义。例如在蛋糕制作中有几个颜色是比较常用的：代表热情的红色，代表纯洁的白色，代表高贵的黄色，代表永恒的蓝色以及代表浪漫的紫色代表。大家下次送蛋糕的时候，要选择适合对方的色系以及色彩哦。

　　糖粉更多的是用于糕点成品后表面的装饰，但是糖粉应该是极细的砂糖，用于糕点制作过程之中的。尤其是制作曲奇的时候，糖粉和砂糖的效果是不同的。糖粉是将糖磨面很细的粉末，加入少量淀粉，以防止结成硬块，糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰，是糖浆结晶而成的光滑乳白色制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外饰糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。西点制作材料中的糖粉大部分时候可以用绵白糖等代替，但撒在蛋糕、饼干等表面的就不可以了。 　　糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，是用蛋烘焙原料+柠檬汁等打发而成的，是湿性的。还有就是自然产生的，比如晒干柿饼的外层。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定粘性，可以用于烘焙食品的造型中。糖霜我们用到的会比较多一点，它是用蛋烘焙原料来制作的，糖粉是用白糖来制作，两者的味道区别还是很大的，想要区分它们可以从味道方面入手，这是辨别方法是比较准确的。 随着翻糖蛋糕的热门，越来越多人开始喜欢和学习它，那么做翻糖蛋糕时我们都会用到哪些工具呢？看完下面这些介绍，快收藏起来吧！ 　　1、各种海绵垫 　　制作糖花时最基本的工具。海绵的软硬不同对造型结果有很大影响。 　　2、擀面棍

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