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我博客里的各种配方，都是以两种单位来定量，一是“克”，二是“勺”。新手朋友往往会问：我应该怎么才知道我用的材料是多少克呢？大勺小勺到底是多少呀？而我的回答是：买一个厨房秤和一套量勺吧。 厨房秤，可以用来称量各种材料的重量。市面上的厨房秤种类很多，一般最大量程在1KG以上的机械秤就可以满足要求，当然，电子秤就更好了。 电子秤的称量结果更为准确，读数直观，而且最小量程能达到1克甚至0.1克，这些优点都是机械秤无法相比的。但它的价格要比机械秤高。 如果是称量少量材料，则量勺更为准确和方便。不同的量勺规格可能略有不同，比如我图片上的这套，一套四个，从大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺、1/8小勺的规格，就更为方便了。 特别说明一下：1大勺=1TABLE SPOON=15ML，1小勺=1TEA SPOON=5ML。有的配方里管1小勺为1茶匙。在某些地方，1大勺=20ML，而本博客里，都是以1大勺=15ML为标准。 另外，还有1个体积称量的工具是量杯。1杯=235ML（某些地方是250ML），在有些西点配方里很常见，但本博客里一般不以“杯”为单位。

　　小八件： 　　“小八件”则是做成各种水果形状，有小桃，俗称寿桃；小杏，谐音幸运、幸福；小石榴，石榴多子；小苹果，平平安安；小核桃，和和美美；小柿子，事事如意；小橘子、枣方子等也各有寓意。“小八件”块儿小，重量比“大八件”要轻，此外还有酒皮“细八件”，用料更讲究，做得更精细。 　　“小八件”京式糕点制作上在继承老北京民间糕点的基础上，又融合了西式糕点的制作工艺，选用了营养、绿色、健康的玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉等八种馅料，并配以植物油、蜂蜜等辅料。在造型上有寿桃形，寓意祝寿，元宝形寓意财富，宫灯形寓意喜庆，如意形寓意吉祥如意等，分别代表“福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥”八种适合当今人们美好愿望的字符，寓意八项美好的祝愿。 对于多数人来说，每当提及巧克力时，头脑中就会浮现出浓郁、顺滑、香甜的感觉。也正因如此，巧克力一直都是很多人最钟爱的食品之一。而除了香浓味道外，人们也逐渐地发现巧克力对于人体健康的诸多益处——“巧克力能烘焙”、“巧克力抗衰老”、“巧克力预防心脑血管疾病”等功效也一点点被发掘出来。一时间，人们似乎又给自己食用巧克力找到了许多健康的理由。 　　不过，就市场上销售的绝大多数巧克力来说，其中含糖50%左右，蛋白质含量为5%左右，脂肪含量约30%，能量达550千卡以上。可见，多数巧克力的营养成分并不平衡。只有可可成分高、口感发苦发涩的黑巧克力，才是有益健康的巧克力。 　　在购买巧克力前，一些有关巧克力的知识你必须了解。 　　巧克力有烘你欢心作用 　　巧克力的历史可以追溯到7世纪，当时墨西哥的玛雅人将可可豆制成一种苦而辣的泡沫饮料。16世纪时，可可树被西班牙征服者发现并带回国，西班牙人在饮料中加入了香料和蔗糖，将其变得香甜可口，巧克力很快风靡欧洲并传遍世界。现代的巧克力是一种以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、糖、牛奶为主料而制成的食物。而巧克力的烘你欢心作用，则主要来源于其中的可可粉。

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