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喷雾干燥法所采用的温度较高使产品颗粒表面呈多孔的结构而无法阻止氧气的进入产品的货架寿命较短。 　　（二）喷雾干燥工艺流程 喷雾干燥工艺 　　（三）影响喷雾干燥法制备微烘焙原料店加盟香精的因素。 　　1.壁材的选择。食品微烘焙原料店加盟化技术中,壁材的选择原则是:油溶性芯材物质应采用水溶性包埋材料,而水溶性芯材须用油溶性包埋材料。根据微烘焙原料店加盟产品的使用要求及喷雾干燥微烘焙原料店加盟化工艺对壁材的要求,壁材应具有易溶于水且在高浓度时具有较低的粘度；具有一定的乳化能力；在微烘焙原料店加盟的制作和贮藏过程中不和芯材物质发生反应；具有良好的成膜性等。通常作为微烘焙原料店加盟壁材料的物质有:天然高分子材料如明胶、树胶、阿拉伯胶、淀粉等。 　　2.芯材与壁材的比例。在喷雾干燥微烘焙原料店加盟工艺中,芯材添加量与微烘焙原料店加盟产品的质量和生产成本直接相关。芯材添加量过少灰」包埋同样数量芯材所需的壁材就多,成本加大同时载药量也减少；芯材添加量过多,则会导致包埋率下降、包埋效果变差、贮藏期变短等从而使微烘焙原料店加盟品种降低。 　　3.乳化液浓度的确定。在壁材与芯材配成的乳状液中当乳化液浓度较低时,乳化液中的水分含量增大,所需要脱除的水分增多在干燥过中液滴的成膜速度减慢,芯材向外的扩散增加包埋率会降低；随着乳化液浓度增加,微烘焙原料店加盟化效率有所上升。 　　4.均质压力。均质压力对微烘焙原料店加盟有重要影响。均质压力高有利于形成较小而均匀的液滴,乳状液越均匀,体系越不易发生液滴的聚结,这对于乳状液的稳定性有利；喷雾干燥过程中液滴内部油相粒子向液滴表面运动迁移的可能性降低,因而微烘焙原料店加盟化效率上升；但液滴过小时其比表面积大,表面能高对于乳状液的稳定性反而不利。 　　5.喷雾干燥进风温度。进风温度涉及到干燥速度和干燥能力同时又影响到产品的颗粒结构、吸湿性和热敏性成分的稳定性。进风温度低时,液滴表面形成膜的时间长,颗粒干燥不完全微烘焙原料店加盟含水率高流动性不好,而且在生产过程中大颗粒易粘结在塔壁及管道内,只有细小的颗粒被收集包埋率较低。适当提高进风温度可提高包埋率。 　　6.喷雾干燥出风温度。出风温度代表着干燥塔内的整体温度诀定了成品的含水率。出风温度低,干燥时间长,有可能把微烘焙原料店加盟胀破导致包埋率下降并且成品含水率的提高造成产品保

　　健康的脂肪 　　或许人们都会觉得烘焙期间不能摄入脂肪，其实，这是错误的想法。尽管脂肪含有很高的热量，但是摄入少量的脂肪不会对烘焙效果产生影响。营养学家表示，脂肪不仅能帮助人体吸收必要的营养成分，还可以产生饱腹感。单一不饱和脂肪酸能够提高高密度脂蛋白胆固醇、减少低密度脂蛋白胆固醇，还能阻止体重上升。此外，杏仁、腰果、花生、花生酱、亚麻仁、奇异籽及牛油果都富含优质脂肪。 　　碳水化合物 　　碳水化合物也是一个值得关注的因素。因为思慕雪含有大量的水果，因此，它也含有一定的果糖。营养学家都不建议思慕雪含有大量水果成分，因为一次性摄入太多果糖容易导致体内的营养失衡。每当你肚子饿的时候，你的能级便会下降。每天只要摄入10——15克蛋白质，再加上甘蓝菜、牛油果、坚果等配料，这些都不会含有过量的碳水化合物。 　　水 　　除了纤维，水也能起到饱腹感的作用，同时，它也能防止便秘。除了水果和蔬菜含有水分，平时也可以多喝自来水、椰子水、绿茶或者淡味杏仁奶。Elyse建议制作思慕雪的过程中可以选用椰奶、功夫茶、克菲尔牛奶;而Willow和Stephanie则建议加入些许冰块，因为这样可以增加思慕雪的水雾感。如果你喜欢椰奶但又担心糖分，你可以适当减少思慕雪的水果含量。 “水调面团”是用水和面粉拌合后，经过揉搓等工序而制成的面团。水调面团是为经过发酵的面团，所以又称呆面、死面。 　　水调面团制品在点心品种中占的比例相当大，常见的有面条 . 混沌 .饺子 . 烧卖等，所以，必须了解水调面团的性能和特点,掌握好它的制作关键，以便做出多种多样的点心来丰富人们的生活。 　　一 、水调面团的特点 　　1、水调面团是以水和面粉拌和揉搓而成的，所以体积不膨胀，面团内部无孔洞，质地比较硬实。

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