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　　不，两者的差别大着呢，广义说来，奶油蒜香酱、阿尔弗雷多酱……都可以被用作披萨酱底，但用途最广的仍是番茄酱为基础的披萨酱，其中会加入迷迭香、罗勒等香料，至于具体配方如何，那就是披萨师傅绝对不会透露的秘方了。 　　世界上烘焙的披萨酱产自美国加利福利亚的肥沃土壤，充足的阳光照射让这里的番茄汁水充足、口感极佳，而现代加工工艺保证了番茄酱的绝对新鲜，从采摘到罐装的时间不超过6小时，打开罐口，仿佛可以闻到阳光的浓郁味道。 首先面粉和水一比一混合，然后就放外头一晚上。然后从那天起，就像养了个宠物，要喂吃的。每天倒掉一半混合物，然后重新加入一半新的1：1的面粉和水，如此往复，一直到第七天。这个时候天然酵母就能用了。可以每天喂，也可以放冰箱，减弱其活性每3-7天喂一次。我觉得喂养最重要的一点就是喂养时候水和面粉比例一定要是固定的。因为最终你是要拿来做面包的，固定的话方便后面做面包时候计算含水量。所以为的时候一定要称重。 　　小编这个方法是一个笨办法，但也是一个很有正能量的办法。总的来说天然酵母就存在于空气中，但空气中微生物很多，可以用来做面包的微生物只是其中的一种。所以在把面粉和水1：1混合的前几天，我家的微生物会和别的微生物打架。前三天其他微生物很牛逼，反应起来杠杠的，那个味道闻到我就想吐了。到后来，小编家的微生物就会在喂养下越来越牛，甚至把其他参与竞争的微生物都搞死，然后他们就可以开心的吃面粉和繁殖了。所以1-3天是一个斗争和烘焙原料的过程，3-7天是一个烘焙原料胜利以后繁殖增生的过程。从第四天开始，奇怪的味道就没有了。慢慢开始有酸味。这个很正常，因为本来就叫酸面包酵头嘛。 　　后来不养是因为自己事情太多了，面包不常做了。而一直喂也是挺花钱的。建议使用instant yeast这种一包可以用好几年的酵母，不过自己养酵母来做还是很有成就感的，就是一种又当爹又当妈，看着自家小孩结婚生子事业有成的感觉。 　　天然酵母很粘人的。养了这个天然酵母就不太能出远门，因为不喂就会死啊，只有一直喂，他才能有吃的，保持活性，不断增生。一旦停下，就容易被其他微生物反超。当然7天以后的天然酵母是可以放冻箱以后再解冻的，建议玩天然酵母还是烘焙每周能做2次面包以上的人玩。不然太烧钱和精力了。 坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。不同的坚果种类含有不同的营养价值，但是一般用坚果制作的坚果果酱，含有与坚果同等分量的营养。坚果果酱不仅能提升烘焙食品中的营养价值，还可以改善坚果的味道和质地。下面，就让我来了解下烘焙中常见的13种坚果果酱吧！

　问： 　　1、如何辨别烤箱已经到需要预热的温度了？ 　　2、烤箱预热时是空烤箱在预热吗？ 　　3、到达预热的温度时直接拉开烤箱门把烤盘连同需要烤的东西一起放进去吗?难道不会被烫到吗?这么高的温度即便是带着专用的烤箱手套估计也很烫吧？ 　　4、如果设定了25分钟，但是在第15分钟的时候觉得已经上色可以出炉了，可以直接把烤箱门打开吗?或者烤东西烤了一半，需要翻个面那该怎么操作？ 　　答： 　　1，确认你要烤的蛋糕或面包或其它东西时所用的温度，比如200度； 　　2，烤箱插电，里边不放任何东西，调到200度，开机，烤上十分钟就行了； 　　3，预热后，不关机，直接将你要烤的东西放进去，调节时间就可以了，放东西时你可以带防烫手套，或者使用烤箱自带的烤盘工具； 　　4，每个品牌的烤箱温度都不相同，建议可以购买一个烘焙温度计。 　　5，如果烤的东西是需要翻面的，比如：烤鸡翅，单面烤10分钟，两面一共是烤20分钟，你就放入烤箱设定时间为10分钟，然后拿出来翻面后，再放入烤箱设定10分钟，时间到后就烤与好了哦。 　1、电饼铛是专门烙烧饼一类的电热器具，里面有电加热元件，饼铛一般由上下两半共同组成。把和好的面团放进电饼铛的空心圆饼状位置上，上下合紧，通电加热，数分钟后(取决于你的功率、面团大小等因素)饼子就烤好了。 　　2、电烤箱则是一个箱子的样子，类似微波炉，有门，在箱子里上部和下部都安装有类似电炉丝(片、管)的电阻类发热元件，要烤制的面包、红薯、馒头甚至熟菜、鸡鸭鱼等，架在上下发热元件之间，通电后进行烤制。 　　3、电烤箱属于“非接触”式加热，而电饼铛是“接触式”加热。二者都可以有自动或程序控制装置。 　　4、二者的共性仅仅是都使用电做发热动力。二者的外形、加热方式都完全不同。 糖粉，英文为icing sugar。

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