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　　如果你购买的小麦面粉放置了很长的时间，那么它有可能已经超过保质期。相比白面粉，全麦面粉的营养物质要更丰富，并且味道也要更加复杂。但是，麸皮和胚芽上多出来的油脂，使得全麦面粉比白面粉更容易变质。白面粉在加工的过程中，在外层被剥落之前就会将这层油脂处理掉。 　　怎样判断小麦面粉是否变质 　　对于很多食物来说，气味是判断食物是否变质的一个良好的指标。如果你购买的小麦面粉已经发展到有一股油腻、糟糕的气味时，就意味着它已经变质了。或者，你也可以用手去触摸下，如果已经出现了结块或者不同一样的质感的话，也说明小麦面粉已经变质。一旦你的小麦面粉出现这种现象，就说明需要停止使用这些小麦面粉。烘焙是扔掉这些变质的小麦面粉，重新去食品商店或者超市中购买新鲜的。因为，变质的小麦面粉不仅会破坏食品的味道，而且可能对身体会产生一些不健康的问题。 　　另一个变质的原因 　　小麦面粉另一个变质的原因可能是里面出现了象鼻虫。这种微小的昆虫通常会以虫卵、幼虫的形式出现在大多数的变质谷物中。如果谷物储存的时间过长或者是长时间放置在恶劣的环境下，都会导致出现象鼻虫。小麦面粉中出现象鼻虫，也不一定表明小麦面粉已经变质，你可以采取一些预防的措施来防止出现象鼻虫。将小麦面粉放入冰箱中冷冻48小时，可以杀死象鼻虫的虫卵及幼虫，防止它们生长。 　　小麦面粉储存的基本知识

　　这也是装饰蛋糕中最为常见的一组图案。因为这种图纹看上去较为精巧和整齐。当你要挤贝壳状花纹时，注意调整一下挤裱花袋的角度，并轻轻地从左往右向中间靠拢，接着再从右往左向中间靠拢。当挤下一组贝壳时，贝壳要紧贴着上一组贝壳的尾部并顺着花纹的方向重复以上步骤，直到形成一组相互交替的贝壳链。 　　贝壳花边 　　手握裱花袋并倾斜45度，当挤到尾部的时候，减少挤裱花袋的力度，以便形成贝壳状。紧接着在贝壳尾部的上方挤第二个贝壳花纹。重复以上步骤直到形成一组贝壳花边。 　　卷轴 　　卷轴的弯曲方向可以根据个人需要偏向左边或者右边。将裱花袋置于90度正上方，用力挤裱花袋并形成一个贝壳状。而挤裱花袋的手势相当于划一个小“C”。这样就能使贝壳状拥有一个弯曲的尾部。注意挤到尾部的时候，不要太用力。这些卷轴状花纹可以并列排放或者两两重叠堆放，形成优雅古典的装饰花纹。 　　麻花绳状 　　这组麻花绳状看似很复杂，实质上，对于初学蛋糕装饰的人而言，它在众多装饰花纹的制作中较为简易。握着裱花袋并倾斜45度角。在均匀力度下，边挤边慢慢旋转裱花袋，使挤出来的花纹具有麻绳状的效果。接着挤下一个麻花状时，可以根据个人喜好来调整两个麻花绳状之间的松紧程度。如果想完整地编好这组麻花绳，可以顺着蛋糕的边缘方向，直到与麻绳的开端相遇。你也可以在麻绳的头部和尾部之间留一些空隙，并在中间用裱花袋挤一根细线，使麻花绳状更栩栩如生。 了把蛋糕做到尽善尽美，不少烘焙人士会花很长的时间收集蛋糕设计方案、设计蛋糕造型并且毫无瑕疵地制作蛋糕。但是，计划赶不上变化。在现实世界里，总会浮现意想不到的事情。人们常常想按照自己最原始的方案制作蛋糕，但难免在制作过程中碰到很多技术上的问题，因为普遍的蛋糕技术不能草草了事或者捏造。然而，适当地改变一下蛋糕的设计以及运用一些省时省力的技巧也是不错的选择。

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