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蛋白质和铁、膳食纤维等人体所需物质。患有甲状腺官能不足症的人不能吃小米。因为大量研究表明，摄入过多小米会使甲状腺受损。在大幅度调整饮食习惯之前，有甲状腺官功能不足现象或其他病症的人，不管是吃小米还是其他食物，都应该先咨询医生。 　　种类区别 　　世界上不同地区会种植品种不一样的小米。珍珠米通常会被用来制作小米粉。而黍稷和 kodo米也偶尔会用到。不同的地区有不同的习惯和要求。有些小米粉只能用有机谷物制作。不同国家对“有机”的定义也不一样，但通常，公认的说法是，有机意味着植物种植过程中不使用任何杀虫剂和化学剂或其他有害物质。 　1.烤箱 　　型号很多，比较老的牌子有长帝、豪通（西红柿），新的有美格仕、Couss等。我的建议是可以分别开上下火、温度可以调节、带烤盘烤架、容量在20升以上就OK。淘宝上三、四百元买一个，足够家庭DIY的一般用途，或者在我们快乐烘焙网选购。如果真的玩深了不够用，到时重新换个新的也不迟，几百块用几年换新的也够本儿了。 　　2.电子称 　　买电子显示的，精确到克的那种。专业的方子都是用重量的，而且这个价钱不贵、一步到位没问题。 　　3.电动打蛋器 　　打发蛋白、全蛋、鲜奶油用，价格从几十元到几百元不等。建议在我们快乐烘焙网里选购，当然在淘宝上买个几十元有保修的也

　　等到烤盘放入烤炉中烘焙后，你必须马上设置时间。只是凭自己的感觉来操作的话，很容易就忘记时间了，而且也不精准。所以，你烘焙准备一个声音响亮的闹钟，那么你就不需要让自己的作品冒险了。 1、问：烤盘放入烤箱中的位置会影响成品吗？ 　　答：烘焙的时候，尽量让成品位在烤箱的正中央。让底盘与成品顶部距离灯管的间隔一样，这样受热比较平均。所以在烤戚风蛋糕时，进烤箱的烤盘就要稍微放低一点，预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间；平时烤欧式面包也是一样，如果做的面包体积较大，也必须放低一点。吐司的话也是要让吐司模底部与顶部与灯管的间隔差不多的位置。一般来说烤八个小面包的话，烤盘放在中间就差不多。 　　2、问：为什么太小的烤箱不适合烤西点？ 　　答：因为如果烤箱空间不足，放入烤模之后，温度就没有办法很快的均匀传导。就例如一锅沸水，锅子大的话，沸水量多，假如加入一杯冰水，因为沸水量多，温度也不会马上降低。锅子小的话，加入一杯冰水，因为沸水量少，相对的温度就会马上降低。而烤戚风蛋糕最重要的是温度，如果温度一下子改变就容易失败。 　　3、问：有盐奶油与无盐奶油有何差别？ 　　答：做蛋糕的时候，烘焙用无盐奶油，因为蛋糕中配方盐的份量都会比较少。举例来说，按蛋糕配方中的奶油份量如果是100g，因为比例的关系，使用有盐奶油与无盐奶油差别就很大。太多的盐会影响成成品的风味，所以做甜点使用无盐奶油比较好。制作面包的话，奶油的量如果不是很多（30g以下），那么使用有盐奶油或无盐奶油就都没有太大的关系。 　　4、问：动物性鲜奶油与植物性鲜奶油有何不同？

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