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　　-- 小贴士 -- 　　上述方法处理后淡奶油理论上可以冷藏保存一个月左右，但烘焙尽快使用。 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 　　蛋糕的为烤熟状态是蛋糕面糊，由于本来是液态状，所以烘焙起来不容易烤干，蛋糕尝起来都湿润湿润的。然而，难免有有那么几次会过度烘烤而导致蛋糕烤得过干，可能是因为温度过高、又或者是烘烤时间过长、亦或者是烘焙配料的配比不恰当等等。这里小编整理了一些防止蛋糕烤得过干和令烤熟了的蛋糕更加湿润的小技巧，希望能帮助大家学以致用。 　　1、烤箱有多热？真的如此？ 　　很抱歉的告诉你，但事实上，你的烤箱可能一直对你撒谎。有时候烤箱刻度是180?C，但实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。 　　2、不要过度烘烤 　　这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。总是使用一个计时器——因为烘焙过程中太容易分心。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利，再将蛋糕放回烤箱。也可以在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。 　　3、将还是热的蛋糕放进冰箱里 　　尽管这听起来可能很奇怪，但是将你新鲜出炉的还热的蛋糕放在冰箱里冷冻30分钟会帮助它凝结成一个非常潮湿的质感。蛋糕烤熟后，把它从烤箱取出、脱盘，把蛋糕和底下的烘焙纸一同放在冷却架子上，然后直接放入冰箱。当然，蛋糕的热量可能会影响冰箱里的其他物品，这一点要注意。 　　但如果这些都不奏效，你的蛋糕依然干燥，那么添加一些水果、浆果、糖浆、奶油、奶酪、坚果、利口酒或只要你喜欢都可以添加到蛋糕表面，这并没有什么大不了。这种方法被许多人试过，而且这样组合的蛋糕确实非常美味，而且超级容易制作，是许多干蛋糕的救世主。

　　不，两者的差别大着呢，广义说来，奶油蒜香酱、阿尔弗雷多酱……都可以被用作披萨酱底，但用途最广的仍是番茄酱为基础的披萨酱，其中会加入迷迭香、罗勒等香料，至于具体配方如何，那就是披萨师傅绝对不会透露的秘方了。 　　世界上烘焙的披萨酱产自美国加利福利亚的肥沃土壤，充足的阳光照射让这里的番茄汁水充足、口感极佳，而现代加工工艺保证了番茄酱的绝对新鲜，从采摘到罐装的时间不超过6小时，打开罐口，仿佛可以闻到阳光的浓郁味道。 首先面粉和水一比一混合，然后就放外头一晚上。然后从那天起，就像养了个宠物，要喂吃的。每天倒掉一半混合物，然后重新加入一半新的1：1的面粉和水，如此往复，一直到第七天。这个时候天然酵母就能用了。可以每天喂，也可以放冰箱，减弱其活性每3-7天喂一次。我觉得喂养最重要的一点就是喂养时候水和面粉比例一定要是固定的。因为最终你是要拿来做面包的，固定的话方便后面做面包时候计算含水量。所以为的时候一定要称重。 　　小编这个方法是一个笨办法，但也是一个很有正能量的办法。总的来说天然酵母就存在于空气中，但空气中微生物很多，可以用来做面包的微生物只是其中的一种。所以在把面粉和水1：1混合的前几天，我家的微生物会和别的微生物打架。前三天其他微生物很牛逼，反应起来杠杠的，那个味道闻到我就想吐了。到后来，小编家的微生物就会在喂养下越来越牛，甚至把其他参与竞争的微生物都搞死，然后他们就可以开心的吃面粉和繁殖了。所以1-3天是一个斗争和烘焙原料的过程，3-7天是一个烘焙原料胜利以后繁殖增生的过程。从第四天开始，奇怪的味道就没有了。慢慢开始有酸味。这个很正常，因为本来就叫酸面包酵头嘛。 　　后来不养是因为自己事情太多了，面包不常做了。而一直喂也是挺花钱的。建议使用instant yeast这种一包可以用好几年的酵母，不过自己养酵母来做还是很有成就感的，就是一种又当爹又当妈，看着自家小孩结婚生子事业有成的感觉。 　　天然酵母很粘人的。养了这个天然酵母就不太能出远门，因为不喂就会死啊，只有一直喂，他才能有吃的，保持活性，不断增生。一旦停下，就容易被其他微生物反超。当然7天以后的天然酵母是可以放冻箱以后再解冻的，建议玩天然酵母还是烘焙每周能做2次面包以上的人玩。不然太烧钱和精力了。 坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。不同的坚果种类含有不同的营养价值，但是一般用坚果制作的坚果果酱，含有与坚果同等分量的营养。坚果果酱不仅能提升烘焙食品中的营养价值，还可以改善坚果的味道和质地。下面，就让我来了解下烘焙中常见的13种坚果果酱吧！

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