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　　牙买加的朗姆蛋糕是一种黑色的蛋糕，是一种传统的加勒比甜点。这种蛋糕大多数是在圣诞节日所食用的。它类似于美国的水果蛋糕，但它的味道更丰富、更加诱人。兰姆酒蛋糕比较潮湿，其中包含一些在朗姆酒中浸泡过的干果。由于在烘焙过程中发生褐变，所以蛋糕的颜色是黑色的，焦糖和水的混合物有着轻微的苦味。勃朗宁可以在专业烹饪商店购买，或者你可以在家里通过融化在平底锅里的糖，直到它变成焦糖色的液体，然后与温热的水一起搅拌。 　　5. 草莓奶油圣诞蛋糕(kurisumasu keki)——日本 　　日本人对甜点的执着有点类似于法国人，少了一些浪漫情怀，但是更多是精细、精美的设计。这款草莓奶油圣诞蛋糕是用细腻柔软的海绵蛋糕替换重油的磅蛋糕，然后在表面上装饰上厚厚的奶油和诱人的草莓。有时候，顶部还会装饰上圣诞老人的小雕像以及其它的一些水果片。在日本的俚语中，kurisumasu keki不仅仅有着圣诞的意思，还指未婚的女子。在日本，女子一旦过了25岁还未出嫁，就会像留到圣诞节后的蛋糕，不再“新鲜”。 　　6. 威士忌邓肯蛋糕(Whisky Dundee)--苏格兰 　　相比其他甜点，如果你更喜欢水果蛋糕，那么下一次去苏格兰度假时一定要尝尝苏格兰著名的威士忌邓肯蛋糕。这种水果蛋糕是苏格兰传统的圣诞节节日蛋糕，味道温和、口感润泽，外面一层的外壳又薄又脆。威士忌邓肯蛋糕的配方中有苏格兰麦芽威士忌，所以吃起来特别让人觉得温暖。相比于其他的圣诞蛋糕，威士忌邓肯蛋糕的质地更加的轻盈、松软，不像其他蛋糕那么重油。表面的装饰是用干果或者葡萄干来替代奶油，就如同苏格兰人的性格，朴实又热爱生活。 　　7. 英国圣诞蛋糕

　　10. 小苏打（Baking soda）—— 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，呈固体状态，易溶于水。小苏打，它可以在面中混合直接用，也可以先溶解到水中再使用。 　　11. 砧板——主要是用于静置无麸质面团，面团需要静置醒发的过程，才能达到体积膨胀的目的。 　　12. 粘合剂——在烘焙的过程中，粘合剂的作用显得尤为的重要，可以是烘焙产品变得更加的有弹性。无麸质烘焙常用的粘合剂有淀粉、鸡蛋和植物胶。在一些谷物食品的烘焙中，面筋一般是起着主要作用的粘合剂。 　　13. 面包烤盘——又被称为吐司烤盘，这种烤盘一般是8×4英寸大小。吐司烤盘的高度要高于一般的烤盘，主要用来烘焙面包、坚果面包、吐司以及蛋糕。 　　14. 荞麦面粉——这种面粉是完全无麸质的面粉，经常用来与其它无麸质面粉或者面粉混合物一起制作无麸质面包、饼干、薄煎饼和松饼。荞麦面粉的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白，其中所含有的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要赖氨酸含量较低的谷物互补。荞麦面粉中的碳水化合物主要是淀粉，并且含有丰富的膳食纤维，是无麸质面粉的常见选择之一。 　　15. 奇亚籽——它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。因此，奇亚籽经常被用在无麸质烘焙中替代黄原胶或瓜尔胶，起到粘合剂的作用。

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