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　　几乎每个配方都要求再倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上，这是继预热烤炉后的烘焙个关键细节。千万不要漏了这一步。这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模。记住，这是首要关键。 　　错误#2 面粉没有过筛 　　许多朋友都跳过这一步骤，因为他们认为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很重要的步骤。首先，过筛能除去结团的面粉，确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕发起更高。 　　错误#3 面糊混合不足 　　混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。 　　错误#4 过度搅拌面糊 　　过度搅拌面糊也是常犯的失误，尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷。一旦加入了白砂糖和黄油，烘焙继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起。 　　错误#5 没有放烘焙纸在蛋糕框里

　　鸡蛋、砂糖、糖粉、盐、油、奶、奶油 　　这几大类采购起来比较容易，在一般市场卖杂货副食品的地方就有卖，但是油和奶油的话，市场采购虽然是能买到，但是品牌可能不太好，而且油一般都选用葵花籽油，因为对比起其他油少了很重的菜油味。 　　高粉、低粉、泡打粉、玉米淀粉、酵母 　　这类物品市场杂货店副食品区可能会有，超市也有，但是在我国，面粉的分类与国外不同，我国的面粉并不是以蛋白质的含量来划分的。所以超市找起来可能也让你头疼。尤其是酵母，超市卖的一般都是普通的酵母，不适宜用于做面包，只适合做馒头和花卷，这个时候就需要用到网购了，快乐烘焙网B2B频道上这些都能买得到。 　　烘焙烘焙，听起来普遍，但是生活中并不普遍，光从选购原料上就已经那么头疼了，跑超市与网购相比之下，还是网购比较方便，而且又不用自己搬回家。 烘焙的基础材料介绍 一、面粉类

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