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　　如果将冷冻披萨面团与法式面包等大多数面包的烘焙原料相对比，你会发现配方中的大部分原料都是一样的。然而，冷冻披萨面团也不是都可以用来制作面包的。当你烘焙次将冷冻披萨面团从冰箱中取出时，你可能会感觉到面团比较干、难以操作。将面团在室温下静置30分钟到1个小时，它就会变得柔软、易操作。然后，你就可以将面团制作成任何你喜欢的形状。 　　大多数的商店都可以买到冷冻的披萨面团，这是一种类似法式面包的发酵面团。这种生面团也是我们所熟知的精制面团，因为它们通常含有酵母、水、面粉、调味料和植物油，但是不包含鸡蛋和黄油。可以使用冷冻披萨面团来制作法式面包或者手工面包。一部分的冷冻披萨面团使用的是发酵粉而不是酵母。这种面团也可以用来制作面包，但是面包的口感更像是饼干而不是酵母面包。 　　要根据面团中的成分来决定烘焙之前是否需要发酵。如果面团的原料中包含酵母，在烘焙之前就需要静置发酵，烘焙出来面包质地会更轻盈、更柔软。烘焙先在烤盘上涂上一层防粘喷雾或者油脂，然后把面团放在烤盘中，用一块干净的毛巾盖着面团。把面团放在一个温度较高的地方，让其体积发酵膨胀至少一倍。面团发酵好以后，就可以放入烤箱进行烘焙了。 　　当面团的体积发酵膨胀良好时，烘焙出来的面包质地才会像普通面包面团烘焙出来的那样。提前至少15-20分钟将烤箱预热至350华氏摄氏度。因为面包一旦接触到烤箱的高温，体积就会膨胀上升，所以烤箱的温度也非常的关键。面包烤至表面金黄色，就差不多烤好了。或者，你也可以使用温度计来测量面包中间的温度。当温度达到195-200华氏摄氏度的时候，就说明面包已经烤熟了。在将面包切片之前，先冷却至少20-30分钟。 　　冷冻的披萨面团可以说是一种多才多艺的产品，除了用来制作法式面包和其它面包，还可以配上融化的黄油、大蒜、帕尔玛干酪和香料用来制作速发的佛卡夏面包。另外，还可以在面团上涂上黄油、肉桂粉和糖，卷起来后切片，制成肉桂卷。 家都知道鸡蛋在烘焙中起着至关重要的作用，而鸡蛋在烘焙中的作用主要来自于蛋白，它有粘合其他干性材料、增加烘焙成品的高度

量地进食对人体健康有益处。 　　达能酸奶有限公司(Dannon Co.)的医药营销经理Miguel Freitas表示，跟益生菌有关的益处特指这些“好的”烘焙的某些菌株。他们提供许多好处，通过调整肠道内的微生物区系(生物)的自然平衡，或帮助身体某些功能，如消化或免疫功能。(请记住，烘焙含有益生菌的酸奶是那些贴有“活性益生菌”的标签。) 　　不要忘记，酸奶来自牛奶。所以吃酸奶也将得到一定量的动物蛋白(约9克为6盎司)，加上乳制品中发现的其他营养素，如钙、维生素b-2、b-12、钾和镁。事实上，酸奶对健康的好处是如此令人印象深刻，很多有健康意识的人都养成每日饮用酸奶的习惯。这里有五个每天一酸奶的好处： 　　益处一：酸奶可以帮助预防骨质疏松症 　　“酸奶中含充足的营养，起着预防和治疗骨质疏松症的重要作用，另外还有最重要的微量元素钙和维生素D。”纽约海伦海耶斯医院(Helen Hayes Hospital)骨密度测试主管Jeri Nieves博士如是说。 　　哥伦比亚大学临床流行病学助理教授Nieves也表示，虽然结果并不总是一致，但已被证明钙对所有年龄段的人的骨量有重要且积极的影响。 　　“如果提供足够高剂量的维生素D，那么钙和维生素D组合起来对骨骼有很好的益处。”她补充道。 　　多少量才算“足够高”? 　　Nieves表示，目前，对于年龄在51~70岁的人来讲，每天400 IU的维生素D摄入量算是充足的量。(翻阅食物标签中每日营养量。) 　　“这个数字对于大多数年轻人的骨骼健康可能是足够的，虽然很多人会认为，整体健康可能需要超过400 IU的量，哪怕是对于年轻的人来说。”Nieves在电子邮件采访中写道。 　　心中认为，老年人特别可以受益于更多的维生素D。

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