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验证明是成熟技术，设备组合方案应实现不同生产环节的设备配套、生产设备与辅助设备配套、国内设备与进口设备配套、原有设备与新增设备配套。设备的生产能力应根据生产规模设置并适当留有余地，并与产品产量相适应；设备方案的材质要求，用于食品处理区及可能接触食品的设备与器具，应由不会产生毒素、无臭味或异味、非吸收性、耐腐蚀且可承受重复清洗和消毒的材料制造，凡与物料直接接触的设备及管道的材质应不与物料起化学反应，与物料直接接触面应光洁、平整、易清洗、耐腐蚀；设备方案的制造要求，食品加工设备的构造应能防止产品污染、产品接触面及内包装材料易于清洗、消毒和检修；食品接触面应平滑、无凹陷或裂缝，使微生物的滋长繁殖减至最低限度，注意设备配置的安全防护；当设备安全卫生措施与经济效益发生矛盾时，应优先考虑安全卫生要求。 　　五、烘焙食品机械设备质量评价 　　烘焙饼店选购烘焙食品机械设备的质量评价，是对拟选购机械设备选择动态过程及其落实效果的质量控制。没有科学的质量评价方法，就没有完善的、可行的机械设备选购结果。因此，有效进行烘焙食品机械设备的合理选择，对烘焙食品加工企业的发展具有重要作用。设备选购的质量评价，主要内容包括信息完善性、制造厂可比性、技术先进性、质量可靠性、成套匹配性、经济合理性、供货及时性等。常用的评价方法有加权评分法、层次分析法、区间分析法、比较分析法等。烘焙饼店应根据实际情况和质量要求选择适应的评价方法。在机械设备质量评价的基础上，做出烘焙食品机械设备的选购决策。 　　六、国内外烘焙食品机械设备造型之比较 　　烘焙食品机械设备涉及造型、功能、结构、材料、工艺、视觉传递、美学基础、宜人性等诸方面，不是单纯地对食品机械设备进行"美化"设计，它包括充分表现烘焙产品功能的形态构成、结构方法和工艺设计。发达国家早在本世纪初就开始了产品的造型设计，到50年代食品机机械产品的造型设计已达到相当高的程度。我国机械产品的造型设计从上个世纪80年代末才开始，食品机械设备的造型设计，与发达国家还有不小的差距。 　　食品机械设备是众机械设备的一种，造型设计的作用对机械有很大的影响，又因为食品机械设备所加工的产品的特点，它本身的造型设计P

环或者橡皮糖环，然后在中间插上一直蜡烛。 　　松饼VS纸杯蛋糕 　　松饼是属于热面包中的一种，是制作方法最简单的一种热面包。松饼制作起来比饼干还要快，因为不需要揉搓、滚圆以及切割等制作方法。并且，松饼的味道可以是多变的，你可以制作咸味松饼用来晚餐吃，或者是甜味的松饼当早餐吃。用全麦面粉、小麦胚芽、米糠、蜂蜜、水果和坚果来制作松饼，可以让其营养更加丰富。但是。就像健康的格兰诺拉麦片棒能够变成糖果棒一样，松饼也可以很快地变身成纸杯蛋糕。一些营养杂志甚至宣称，松饼中所含有的卡路里热量要比纸杯蛋糕中所含有的低，事实上，只含有23克的脂肪。 　　有些人说松饼与纸杯蛋糕不一样，因为纸杯蛋糕的质地不一样。松饼蛋糕的基础烘焙配方是量杯面粉、2-4汤匙白糖、二又二分之一茶匙泡打粉、二分之一茶匙盐、一个鸡蛋、四分之一杯植物油或者起酥油、黄油、一杯牛奶，当配方中的脂肪、白糖和鸡蛋的比例达到两倍或者更多的时候，实际上就已经达到了蛋糕的质地了。 　　松饼和纸杯蛋糕的制作方法也有所不同。松饼的制作方法是迄今为止速度最快、方法最简单的，只需要将面粉、泡打粉、糖和盐这些干性配料混合在一起后，加入液体配料搅拌均匀就可以了。糖和面粉混合以后在加入湿性配料，能够防止与湿性配料混合时和发生结块的现象。 　今天跟着小编数一数烘焙必须要用的几种油脂，看看它们在使用上有哪些差别。你是新手吗？快来储备这些必备的烘焙知识吧！ 　　1.黄油 　　适用范围：西点通用 　　黄油是从牛奶中提炼出的固态油脂， 它是制作烘焙成品的主要材料之一。市面上一般有无盐黄油及含盐黄油两种，含盐黄油通常其中含有1%～2%的盐分，但更多情况下制作西点都会使用无盐黄油。 　　黄油在烘焙甜点时，能够使甜点口感柔软，增强甜点的风味。黄油需要冷藏或冷冻保存。食用黄油的历史非常悠久，19世纪就已

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