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八、乳制品 1、牛奶（Milk） 牛奶是烘焙中用到最多的液体原料，它常用来取代水，即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质，其功用有：（1）调整面糊浓度。（2）增加蛋糕内的水分，让组织更细致。（3）牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。 2、淡奶（Evaporated Milk） 又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐杀菌后即为淡奶。它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。

　　蜂蜜是治疗喉咙痛的最普遍的方法之一，而且真的有效。下次，如果你有喉咙痛，可以用蜂蜜试试，它可能是一个最无副作用的好治方。具体做法是，直接吃几勺蜂蜜，或者将蜂蜜和一撮盐和一茶匙柠檬汁混合一起食用，能起到舒缓疼痛的感觉。 　　3. 提高你的免疫系统 　　蜂蜜含有强大的抗氧化成分，能帮助人体提高免疫系统，特别配合柠檬一起饮用。如果你的工作是在一个露天的地方或是布满烘焙的公共地区，那么试着每天喝一些混合柠檬汁的蜂蜜水。小孩经常喝蜂蜜水不易感冒和发烧，尤其是在流感季节。不过，如果孩子年龄在1岁以下，那么必须避免给他们吃任何种类的蜂蜜。 　　4. 蜂蜜有助于烘焙 　　蜂蜜可以帮助你减少那些不必要的“肥肉”。早上起床洗漱后，用温水冲蜂蜜，并加几滴柠檬汁，饮用后大多数人都觉得可以帮助他们排毒清便。但是请记住，饮用蜂蜜要适度。 　　5. 令你睡得更好

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