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　　黄原胶又称三仙胶、玉米糖胶，是一种糖类，由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体，通常经由玉米淀粉制造。黄原胶是现在非常普遍的用在无麸质烘焙产品和其他烘焙产品中的增稠剂。还有一部分人喜欢将黄原胶用在奶昔和果酱中，使果酱的质地更加的蓬松、粘稠。因为是由玉米淀粉制作而成，所以有着良好的酸碱稳定性。添加在烘焙食品中，不仅可以增加食品的粘稠度，而且还可以改善口感。如果在果酱中添加黄原胶，不仅可以改善果酱的口感和持水性，还可以提高产品的质量。 　　7. 燕麦片或者燕麦纤维粉 　　燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，经过精细加工后可制成燕麦片。燕麦片常常用来替代烘焙配方中的面粉，不仅使烘焙食品的营养价值得到提升，而且能够改善其口感。春燕买的营养价值要远远高于全麦面粉。所以一般来说，如果产品中燕麦片的添加比例越高，则产品的营养价值也就越高。燕麦的含有丰富的亚油酸、矿物质和氨基酸等营养物质，是一种很好的烘你欢心食品。因为，燕麦片常常用在面包、蛋糕、松饼、饼干、能量棒等烘焙食品中改善产品的质地和口感。 棉花糖是一种软性糖果，因为口感和质地与棉花相似而得名。棉花糖经常用在烘焙食谱中，入口即溶，用在烘焙食谱中可以是糖霜变得更加粘稠、香甜。一部分的烘焙食谱中，蜂蜜可以替代棉花糖;而在另一部分的烘焙食谱中，蜂蜜是不能用来替代棉花糖的。 棉花糖

因是零件表面粗糙在运转中的磨损，操作人员对新使用设备不熟悉等。随着粗糙表面被磨平，坏的零件被更换，经过磨合调整后，操作者已经熟悉设备的使用技巧，设备的磨损速度逐渐减慢。第二阶段是正常磨损阶段，磨损速度缓慢，设备处于烘焙状态。应该注意维护和保养，加强检查，预防故障的突然出现，延长使用时间。第三阶段是剧烈磨损阶段，主要零件的磨损程度已经达到正常使用的极限，该阶段生产效率下降，故障次多增加。在机械设备使用中应多检测，及时发现故障，并进行预防和维修，更换已 　　烘焙食品生产企业要重视烘焙设备的维修保养，延长食品机械设备的使用寿命，才能确保生产工作的正常进行，实现安全生产，使企业盈利。 　为什么巧克力曲奇，或者其他一些滴落成型饼干面团在烤前需要对面团进行冷冻，真的会有所不一样吗？ 　　答案是肯定的。烤前冷冻曲奇饼干面团真的有所不同。 　　也许，肯定答案的背后真相会让你吃惊。 　　小编以巧克力曲奇饼干为例对这一问题进行了试验： 　　首先，面团不冷冻，直接进行焙烤。 　　其次，对面团持续冷冻10天，每隔一段时间进行焙烤。 　　结果？

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