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　　烤好的蛋糕为什么没有发起或出炉后回缩？ 　　答：蛋清没有打到硬性发泡，或在分蛋时蛋清沾到蛋黄、水或油，蛋清不纯净就无法打硬，就会导致蛋糕没有发起或出炉后回缩。 　　如何使烤好的蛋糕没有蛋腥味？ 　　答：可以在打发蛋清时加入柠檬汁，就可以有效的消除蛋腥味。 　　为什么蛋糕在外表焦了里面却没有熟？ 　　答：是因为烤箱温度过高引起的，可以降低烤箱温度并延长烘烤时间。 　　如何判断蛋糕是不是熟了？ 　　答：可以用一根筷子或竹签插进蛋糕中，拉出时用手试一下，如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟，如果上面比较干净就表示已经熟了。 很多人喜欢一次性做很多曲奇小饼干存放起来作为零食慢慢吃。但是如果曲奇保存不好，时间稍长就会变硬，破坏了口感。怎么办呢?怎样使曲奇保持松软？

　　A、产品成本应较低，或可制成小容量的试用烘焙包装。 　　B、有短使用期限的产品不适合使用此促销方式。 　　C、派发品要有独立品牌，并有一定的知名度。 　　D、设置监察制度，监督派送效果。 　　E、在产品旺销季节派发。 　　F、一个月内，派发若覆盖目标区域80%左右的家庭数便较为理想。 　　G、在新产品上市广告前3至5周，同时零售终端铺货率达到50%时，才可执行免费派送。 　　H、要防止漏派、重派、偷窃、偷卖派送品的现象。 　　I、派送品的规格大小，通常让消费者能体验出商品利益的分量就可以了。包装应以原产品包装，色彩要统一，便于消费者去零售点烘焙购买。 　　J、注意派送人员的形象及语言美，统一标识，并培训以产品知识。 　　四、折价券

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