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奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。 　　储存方法：如果你使用塑料保鲜膜包裹芝士，那么马上取出芝士。因为芝士应该用蜡纸或包肉用的纸包裹，然后放到冰箱里冷藏，而不是放到风扇那吹。芝士不宜留得过久，超过一周的芝士应尽快用掉它，若剩下少许的芝士，那么用它制作汤底是非常不错的主意。 　　食用温度：芝士在冷冻的情况下食用，其味道会稍微的有所变化。所以在食用芝士的当天应该将它从冰箱里取出，然后用碗倒立盖住芝士，让它自然回温，这样盖住是为了防止在回温的过程中，有昆虫、日光等外物的烘焙原料店加盟和照射。而约用时三小时芝士便可回温。当然如果可以用上6到8小时令芝士回温那是烘焙的。 闪电泡芙因为味道太过美妙，让人吃起来忍不住如同闪电般迅猛地吃完，因此而得名。也有人说，闪电泡芙的名字来源于泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽。形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。口味繁多的闪电泡芙一定让你眼花缭乱，下面就来了解下闪电泡芙常见的馅料吧！

环或者橡皮糖环，然后在中间插上一直蜡烛。 　　松饼VS纸杯蛋糕 　　松饼是属于热面包中的一种，是制作方法最简单的一种热面包。松饼制作起来比饼干还要快，因为不需要揉搓、滚圆以及切割等制作方法。并且，松饼的味道可以是多变的，你可以制作咸味松饼用来晚餐吃，或者是甜味的松饼当早餐吃。用全麦面粉、小麦胚芽、米糠、蜂蜜、水果和坚果来制作松饼，可以让其营养更加丰富。但是。就像健康的格兰诺拉麦片棒能够变成糖果棒一样，松饼也可以很快地变身成纸杯蛋糕。一些营养杂志甚至宣称，松饼中所含有的卡路里热量要比纸杯蛋糕中所含有的低，事实上，只含有23克的脂肪。 　　有些人说松饼与纸杯蛋糕不一样，因为纸杯蛋糕的质地不一样。松饼蛋糕的基础烘焙配方是量杯面粉、2-4汤匙白糖、二又二分之一茶匙泡打粉、二分之一茶匙盐、一个鸡蛋、四分之一杯植物油或者起酥油、黄油、一杯牛奶，当配方中的脂肪、白糖和鸡蛋的比例达到两倍或者更多的时候，实际上就已经达到了蛋糕的质地了。 　　松饼和纸杯蛋糕的制作方法也有所不同。松饼的制作方法是迄今为止速度最快、方法最简单的，只需要将面粉、泡打粉、糖和盐这些干性配料混合在一起后，加入液体配料搅拌均匀就可以了。糖和面粉混合以后在加入湿性配料，能够防止与湿性配料混合时和发生结块的现象。 　今天跟着小编数一数烘焙必须要用的几种油脂，看看它们在使用上有哪些差别。你是新手吗？快来储备这些必备的烘焙知识吧！ 　　1.黄油 　　适用范围：西点通用 　　黄油是从牛奶中提炼出的固态油脂， 它是制作烘焙成品的主要材料之一。市面上一般有无盐黄油及含盐黄油两种，含盐黄油通常其中含有1%～2%的盐分，但更多情况下制作西点都会使用无盐黄油。 　　黄油在烘焙甜点时，能够使甜点口感柔软，增强甜点的风味。黄油需要冷藏或冷冻保存。食用黄油的历史非常悠久，19世纪就已

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