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　　7、为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存？ 　　小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高，却非常容易酸败。 　　8、面包粉和高筋粉一样么？ 　　面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。 　　9、 你能说出几种糖(甜味剂)在烘焙中的作用？ 　　①增加甜味和香味 ②软化面筋结构、细腻组织 ③增加表面色泽 ④保持水分、延长保质期 ⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂 ⑥ 是酵母的作用对象 　　10、自己将砂糖研磨成糖粉时，要添加多少比例的粟粉？ 　　3% 　 　11、在面包制作中，等量的牛奶等于等量的水么？

　　巧克力盒 　　与其送Ta一盒干巴巴的巧克力，倒不如送它一个水润润的美味巧克力蛋糕。用一个方形的布朗尼烤盘烘焙蛋糕，然后在蛋糕中间切出一块“空位”，将盒装巧克力里的巧克力填满这个空位，接着用挤花袋将糖霜挤在蛋糕的四个边边，制成一个巧克力盒蛋糕。也可以这样，制作一个非常逼真的心形巧克力盒，用心形的烤盘烘烤蛋糕，然后用红色的翻糖覆盖在上面，再用翻糖制作丝带和蝴蝶结装饰这个蛋糕。 　　鲜花 　　没有比一簇玫瑰更让人感受到“我爱你”这三个字的含义了。那么为什么不为你的爱人制作一盒用蛋糕制成的玫瑰花呢？如果你不喜欢用糖霜制作玫瑰，可以看看你当地的烘焙店由没有出售糖果玫瑰。将一个8X12寸的蛋糕切成两半，然后在铺有烘焙纸的蛋糕盒上，将两半蛋糕放在盒的两端，中间放上糖果玫瑰，再用挤花袋挤出糖霜装饰两半蛋糕的边缘，再盖上透明的蛋糕盒，再绑上美丽的丝带，这样一样看上去就像鲜花盒一样逼真。 　　纸杯蛋糕的装饰 　　如果觉得常规的大蛋糕不够特别或觉得时间紧迫的话，纸杯蛋糕是不二之选。纸杯蛋糕是一款制作、食用和携带都很方便的甜点。很适合在办公室、学校和家庭派对上享用。装饰纸杯蛋糕的方案也有很多，而且简答到连小孩都可以帮忙制作，以下的方案希望能给予大家些许启发。

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