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小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。 糕粉：又称凤片粉，圆糯米泡水之后，炒熟，然后再磨成粉，因为是熟粉，所以要冷藏才不会产生油味，多用于制作老婆饼。 麦片：通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。 裸麦粉：是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。

制作思慕雪，烘焙准确地测量配料，千万不能用肉眼衡量。营养家Willow以及Stephanie表示，人体每天摄入的热量随着身高、体重以及运动量的不同而有所变化。总的来说，作为早餐的思慕雪的热量烘焙控制在300——400卡路里的范围内。 　　纤维 　　纤维对于烘焙而言是必不可少的。因为纤维能让你长期处于饱腹状态，你可以长时间不用进食。建议每天摄入25克纤维。Willow和Stephanie建议早餐时烘焙摄入5——10克纤维。下面将举例说明常见的水果所含有的纤维量。1/2杯的蓝莓含有1.8克纤维;1/2杯草莓含有1.5克纤维;1/2杯覆盆子含有4克纤维;1根中型香蕉含有2.3克纤维;1/2个带皮苹果含有2.3克纤维;1个削皮的奇异果含有2.1克纤维;1/2个梨子含有2.8克纤维;1个中等桃子含有2.3克纤维;2杯菠菜含有3克纤维;2杯甘蓝菜含有2.7克纤维;1/4杯牛油果含有2克纤维;1汤匙亚麻籽含有4克纤维。此外，营养学家Elyse表示，除了以上这些蔬果类可以制作烘焙思慕雪，还可以添加瑞士甜菜、芝麻菜或者生菜。 　　蛋白质 　　早上摄入足够的蛋白质对烘焙人士来说也是很重要的。因为蛋白质需要较长的时间消化，它还可以燃烧更多的脂肪。每天摄入60——100克蛋白质能消耗15%——25%的人体脂肪。Willow和Stephanie建议每天摄入65克蛋白质最适合不过。一般而言，大多数人会选择酸奶或者牛奶作为思慕雪的主要配料。因为这两者含有充足的蛋白质。

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