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3. 打蛋器 打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单并且迅速地将蛋清和蛋黄打散或者将蛋清打发。打蛋器越大就意味着能够搅入更多的空气进去。 4. 搅拌盆 搅拌盆的选择对于烘焙的准备工作也是至关重要的。烘焙选择不锈钢的搅拌盆,这样既容易清理,又具有最大的耐用性。烘焙准备小号、中号和大号三个不同规格大小的搅拌盆。 5. 烘焙 烘焙选择耐高温的硅胶烘焙,这种材质的烘焙实用性更强,而且具有多功能性。这样一来,烘焙就不只是局限于折叠、搅拌面糊的作用。你还可以用它来煎蛋、炒蛋,都不用担心它们在高温情况下融化掉。 6. 量杯和量勺 在烘焙过程中,你需要按照配方的要求去称量各种原料。量杯和量勺是最为常见的测量工具。量杯通常由三种不同的材质制作而成:金属的、塑料的及玻璃的。用量杯可以方便地测出固体或者液体的重量。目前,有不同的量杯用来测固体或者液体,通常是塑料及玻璃材质的。有些量杯是带杯嘴的,适合液状成分使用。而金属的量杯则适合于干的或者固体成分。类似地,量勺多用来取少量的固体或液体成分。量杯则是传统道德烘焙工具,用来测以磅或盎司为单位的成分。面粉和糖是最常使用这些量具的材料。 7. 擀面杖 擀面杖常用于将面谈或者面糊弄平、压薄、弄平滑。操作的时候只需在面团表面按压滚动即可。 8. 烤盘
6. 蚕豆淀粉 相对于玉米淀粉或者其他淀粉而言,蚕豆淀粉在市面上比较难购买到。蚕豆淀粉可以使面包和其它烘焙产品的更具有弹性,意味着烘焙食品会有这更好的纹理。蚕豆淀粉还可以帮助制作出质地更加柔软的面包。 蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。 如果你能够容忍木薯淀粉和马铃薯淀粉,并对它们不过敏,可以将这两种淀粉和无麸质基础面粉组合在一起,这是烘焙的组合。如果你想要其它的淀粉来替换,那么烘焙选择玉米淀粉。玉米淀粉是最适合单独使用的淀粉,不含有任何肤质。尽量避免选择使用糯米粉,也被称为甜糯米粉。 无麸质烘焙是近年来越来越流行的一种烘焙方式,注重健康、营养的消费者也开始对无麸质的健康益处渐渐了解。如果你不想在烘焙坊购买价格昂贵的无麸质面包,那么久可以尝试在家自制。你可以通过网络或者烘焙书籍找到各种各样无麸质面包的烘焙食谱,但是除了食谱,更重要的是要掌握无麸质烘焙的技巧。 无麸质烘焙 你是否是无麸质饮食的追求者?如果你特别喜爱吃面包,但是又不想花费高价格购买烘焙坊中的无麸质面包,那么你可以考虑在家自制无麸质面包。制作无麸质面包的过程更像是一种享受乐趣的过程,从购买原材料到烘焙,你可以充分享受这种烘焙的乐趣。无论是网上还是烘焙书里,你都可以找到各种各样不同美味的无麸质面包烘焙食谱。然而,无麸质烘焙并不是只要按照烘焙食谱制作就可以,还需要掌握一些无麸质烘焙的技巧。这些有用的无麸质烘焙技巧能够帮助你烘烤出更加美味的无麸质面包。下面,就让我们来学习十个非常有用的无麸质面包烘焙的技巧。
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