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生日蛋糕是孩子们生日派对上最激动人心的一部分。遵循以上这些建议,保证你能准备一个符合孩子们心意的生日蛋糕! 汉堡的真正意义在于里面的肉。但是,要是你只停留在一起野餐带那些成堆的冷冻馅饼的话,那么学习如何搞定汉堡不是选修课,而是必修课了。这里有13种方法帮助你的汉堡变成一流汉堡。 1. 超越蛋黄酱。自制自己的“秘密武器”(又名俄罗斯酱),在蛋黄酱里加入像龙蒿的草本植物。也可以在蛋黄酱里混入味道浓烈的调料,如是拉差辣椒酱、哈里萨辣酱、樱桃胡椒调味料或塔巴斯克辣椒酱,为的是给蛋黄酱添加辣劲。或添加一点点酱油带出汉堡的鲜味。 2. 其他的沙拉调味料。将瓶装沙拉酱留在冰箱里吧。一个差劲的汉堡需要一些自制调味。可以制作鲜甜浓烈的沙拉酱或精制蓝奶酪酱。 3. 烧烤酱。厌倦了番茄酱,汉堡需要更多的香味?那么试试在汉堡里涂抹上烧烤酱吧。 4. 烤干酪辣味玉米片。试试放些洋葱做的辣调味汁、芝士酱,甚至放薯片到你的汉堡里吧,保证一吃就把你从睡梦中拉回来。 5. 辣椒。上面的方法不管用?那么直接在汉堡肉上放几根辣椒吧。 6. 智利调味品。作为辣味酱料来说,这个调料比辣味蛋黄酱复杂得多,制作烘烤用的智利调味酱,味道就像添加了蒜的哈里萨辣酱。 7. 三明治制法。是的,就是套用三明治的制作方法。不妨试试在你的汉堡中添加腌胡萝卜、白萝卜、香菜、辣椒和蛋黄酱。 8. 制作培根、生菜和番茄三明治。这需要解释吗? 9. 卷心菜沙拉。脆脆的沙拉顶料不仅仅是热狗才有。奶油式或亚洲做法都好吃。 10. 烟熏奶酪。没有烘烤过的材料就是差劲的汉堡?没有问题。就用锅煎汉堡,再配上英国产的烟熏肉或切达干酪。 11. 酸奶酱(沙司)。牛肉汉堡是美味,但如果你有地中海情结,那么一个充满香草浓酸奶酱羊肉汉堡是个不错的主意。 12. 泡菜。把酸辣的韩国泡菜也用上,保证有不一般的汉堡风味哦。 13. 腌制食材。或许你不喜欢腌制食品,但无聊的汉堡确实是展示自制的腌制食品的一个“好舞台”。 泡芙文化P
1. 白砂糖越多,蛋白糖霜就越容易变干燥、硬挺。 2. 目前,没有任何关于蛋白糖霜起源的记载,没人知道蛋白糖霜是什么时候被发明创造出来的。根据一些报道,一位叫做加斯帕里的意大利烘焙师创作出了蛋白糖霜;另外,还有其它的报道宣称,是一位波兰的主厨发明了蛋白糖霜,蛋白糖霜的英文名称“meringue”是来源于波兰语的“marzynka”。最早关于蛋白糖霜的食谱记载可以追溯到1604年的英国。关于蛋白糖霜有一点是大家公认的,那就是在玛丽安托瓦内特执政时期,蛋白糖霜的烘焙配方被法国人改良了并趋近完美。 3. 使用白砂糖可以防止蛋白糖霜变得过于柔软。如果蛋白糖霜中有任何没有完全溶解的糖存在,它也会塌陷、变柔软。 4. 不要将细砂糖放入食品加工器中磨碎,以达到追求更细腻颗粒的目的。 成功制作蛋白糖霜的小贴士 1. 当制作蛋白糖霜的时候,要将鸡蛋洗干净,避免沙门氏菌中毒。 2. 不要使用包装的鸡蛋蛋清来制作蛋白糖霜。巴氏灭菌法可以防止蛋清形成凝固的蛋白糖霜。 3. 选用新鲜鸡蛋的蛋清。不新鲜的鸡蛋蛋清在与其它的配料搅打在一起的时候,很容易散掉,并且在烤箱内页不会膨胀上升。 4. 使用室温下的鸡蛋,冷藏的鸡蛋蛋清在搅打的过程中会影响到蛋白糖霜的体积膨胀。 5. 不要过度地搅打蛋清。过度地搅打蛋清会使蛋清变硬挺、出现结块、干燥等现象。当搅打蛋清的时候,搅拌器烘焙用中低速开始搅打,至到搅打出现泡沫以后,再调到中高速或者高速搅打。 6. 在开始搅打混合物的时候,可以先添加少量的酒石乳剂或者醋,这样可以让搅打起来的泡沫更加稳定,不容易坍塌。 7. 不要使用塑料碗,因为他们会粘黏一部分的脂肪,使得面糊中的脂肪量减少。 8. 不要在潮湿的天气制作蛋白糖霜,湿气会使蛋白糖霜变得更加粘稠、难嚼。 9. 烘焙用低温烘烤蛋白糖霜,因为蛋白糖霜在烘烤的过程中,会很快变成棕色。 10. 蛋白糖霜烤好以后,放在烤箱中慢慢冷却,这样烤好的蛋白糖霜就不会开裂。
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