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　　蜂蜜可是使蛋糕和纸杯蛋糕的味道更加甜美、可口，但是棉花糖制作出来的糖霜会更加的粘稠。当棉花糖烘焙以后，也会变得更加的香甜、粘稠。为了让糖霜的造型更加的漂亮，可以再撒上一些砂糖、红糖或者糖晶粒，特别是在蛋糕和纸杯蛋糕从烤箱中取出的时候。砂糖可以是各种颜色的，所以可以撒在蜂蜜糖浆上，让其看起来更加的诱人。 　　当蜂蜜不能去替代 　　当你想要制作无比派或者是布丁蛋糕的奶油馅料的时候，烘焙不要用蜂蜜来替代棉花糖。因为蜂蜜的质地更稀，如果放在蛋糕夹层中就有可能会流出来。另外，还有一些用棉花糖烘焙的披萨，如果使用蜂蜜来替代棉花糖，就会使烘焙出来的披萨甜度增加。不要给一岁以下的小孩吃蜂蜜，因为蜂蜜有可能会导致婴儿肉毒杆菌中毒。 　　烘焙食品以外 　　如果你想在感恩节的时候来烘焙甜土豆或者山药，也可以用蜂蜜来替代棉花糖。蜂蜜可以增加这些菜肴的甜度，但是甜味温和又不会抢走其它的味道。 　烘焙原料的种类繁多，要说的话实在说不完，小编在这里罗列一些常见的烘焙原料，供给大家参考下。无非也就两种途径，一是去超市，二是去网购。小超市的话就不用去了，要去只能去沃尔玛、家乐福、好又多这些大超市。网购的话，可以选择我们快乐烘焙网B2B频道！

　　如果在烘焙配方中使用小苏打的话，如果不更改几个成分的话，就可能会导致松饼的味道发生改变。必须要确保面糊中含有酸性物质，例如酪乳、红糖、糖蜜、果汁或者水果酱。否则，没有酸性物质的存在，小苏打无法释放气体。而且，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。所以，烘焙将小苏打先与感性配料混合，然后再倒入湿性配料中，这样就能保证它的完全溶解。只要小苏打有一丁点的溶解不到位，都会是松饼在烘焙出来后有一种苦涩的味道，而且也会对松饼膨胀产生影响。 　　小苏打粉的使用比例 　　因为小苏打中仅仅只有碳酸氢铵，所以比泡打粉的发酵效果更强。在松饼烘焙配方中，一般每杯面粉只需要使用四分之一茶匙的小苏打。如果你使用的小苏打过多，面糊中的酸性物质就不能完全溶解小苏打，就可能导致烘焙出来的成品油苦涩味道。 　　成功烘焙的小贴士 　　除了口味上可能产生变化，小苏打还可能会导致松饼的质地比用泡打粉烘焙出来的粗糙。为了解决这个问题，可以用一些糕点面粉或者蛋糕面粉替代配方中的中筋面粉，并且将松饼面糊搅拌均匀。大多数的商业泡打粉都是具有双重活性的，也就是说含有两种酸性物质——一种是可以被水烘你欢心，另一种是能被热烘你欢心。双效的意思是指在加水和面粉混合后，小苏打首先和快速的固体酸(如塔塔粉)反应放出烘焙批气体，此时明矾和小苏打基本不反应，但在加热时，明矾和小苏打受热放出第二批气体，这就是所谓的双重活性。这就意味着，在把松饼面糊放入烤箱中，你需要先静置几分钟。即使刚开始出现的气泡消散以后，后面面糊中还可能会释放出第二轮的气泡。小苏打并不具有双重活性，所以一定要提前预热烤箱，然后迅速的烤好松饼。 月饼的品种异彩纷呈，各有各的特色。 　　按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等； 　　按口味分有：甜味、咸味、咸甜味、麻辣味； 　　从馅心分：桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、蛋黄月饼等；

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