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　　烘焙配方中的干性配料和湿性配料首先要分开搅拌均匀后，再混合在一起。在将面团或者面糊放入之前，一定要先将烤箱预热到所要求的温度，最少要预热15分钟。烤盘烘焙是放在烤箱中间那层烤架上，不要放在下层或者上层，这样会导致温度过高容易烤糊。 　　在制作面糊之前烘焙先将烤盘里放好纸衬或者抹上一层黄油，因为有一些发酵剂在面团或者面糊的制作过程中挥发的特别快，例如小苏打。如果让面糊在烤盘中停留的时间过长，就可能导致这些发酵剂的活性挥发，最终面糊或者面团在烘焙过程中无法像预期那样膨胀起来。 　　根据你使用的配方，对其中的一些原材料进行处理。例如，黄油、鸡蛋和牛奶在使用之前，烘焙是先放在室温下。如果想要提升蛋糕或者松饼的营养价值，可以添加一些全谷物、亚麻籽、奇亚籽、烘焙原料籽等营养丰富的原料。不同的蛋糕和松饼的烘焙配方对原料的要求也不同，所以烘焙多积累一些烘焙的小常识，及时地根据现实情况对烘焙配方做出调整。 　　2. 烘焙中的发酵过程 　　面团的发酵过程就是让面团或者面糊的体积膨胀的过程。制作蛋糕、曲奇饼、松饼和面包时，发酵过程是必不可少的一个环节。在烘焙中，常用的膨松剂包括发酵粉、泡打粉、小苏打、鲜酵母、活性烘焙原料店加盟母等。在使用这些膨松剂之前，首先要看一看它们的保质期，越新鲜的膨松剂，发酵的效果越好。 　　鸡蛋在烘焙食品中也起到了发酵的作用，特别是在一些特定的蛋糕配方中，需要使用不止一个蛋糕。但是，你也可以用琼脂、泡打粉等其它发酵剂来替代烘焙配方中鸡蛋，同样可以起到很好的发酵效果。可以用两汤匙的水和一汤匙的植物油、两汤匙的泡打粉混合后，添加在烘焙食谱中起到发酵的

　　4. 盐 　　盐一般被认为是一种可口的配料，但事实是，只要那么一小撮盐放到任何蛋糕混合物中就能提高蛋糕的口味。不要忘记它。此外，海盐或犹太盐是撒在巧克力和焦糖奶油乳酪上面的不错的选择。 　　5. 鸡蛋 　　因为鸡蛋的粘合性和发酵功能，许多配方都要用到鸡蛋。一些食谱需要用全蛋，而其他可能只要求用蛋白。而蛋白分离器就是一个好帮手。同样，你也可以试试其他的方式单独分离蛋白和蛋黄。 　　6. 黄油 　　无盐黄油不仅是许多纸杯蛋糕面糊里的一个关键配料，更多的是，对你的糖霜制作起着至关重要的作用。如果你用的是带盐黄油，记住算上这里面的盐的分量。 　　7. 牛奶 　　你可以使用牛奶的任何品种，只要你喜欢。例如脱脂牛奶、杏仁奶、大豆奶等等。但在通用性方面，在许多食谱都要求全脂牛奶，因为效果烘焙。 　　8. 烘焙用零食 　　储存各式各样的零食——巧克力片、白巧克力片、花生黄油和奶油糖果——确保你的纸杯蛋糕的口味自由度和灵活性。 　　9. 香草精 　　香草精是必须的，哪怕制作非香草味的纸杯蛋糕。如果你想成为超级的家庭烘焙者，你可以用香草豆和波旁自制香草精。

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