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　　酸奶是在牛奶中添加乳酸菌使之发酵、凝固而得到的产品。根据其性状可分为硬质酸奶、软质酸奶，这类产品作为健康和疗效食品近年发展很快，种类也十分多。近年来在西饼、蛋糕中运用越来越广泛。 　　7.酸奶油 　　酸奶油是在鲜奶油中添加乳酸菌，置于约22℃的环境发酵，至乳酸含量达到o.5%。酸奶油可用于蛋糕、慕斯等产品的制作。 　　(二)乳及乳制品在蛋糕中的作用 　　①调节面糊的稀稠度，增加蛋糕的营养价值。 　　②增加蛋糕的水分含量，使蛋糕组织细腻。 　　③改善和增加了蛋糕风味和口感。　 　　蛋糕辅助原料 　　一、膨松剂 　　(一)蛋糕中常用的膨松剂 　　1.泡打粉

　　番荔枝不仅是美味的水果，而且还是皮肤的补水剂。因为它含有维生素C、维生素A、维生素B、抗氧化成分，有助于常保活力肌肤。 　　20. 治疗皮肤感染的良药 　　番荔枝膏有助于治疗皮肤溃疡、脓肿和暗疮。番荔枝含有的维生素C能够烘焙伤口，形成软骨组织、肌腱组织以及韧带组织。长期喝番荔枝果汁能促进皮肤层的新细胞生长。它还能治疗皮肤磨损和伤口。患有皮肤炎症的人可以在皮肤上涂抹番荔枝树的乳汁。 　　21. 延迟皮肤老化，恢复肌肤弹性 　　长期食用番荔枝可以促进胶原蛋白的形成，减少皱纹。它还能增加骨胶原沉淀，从而恢复皮肤的弹性。它也促进了皮肤细胞的水合作用。维生素C有效抵抗人体的游离基，从而为人体提供一个健康、无暇的皮肤。它使人体的皮肤细胞保持健康的状态。抗氧化剂抵消了游离基，促进肌肤重生。番荔枝还能延缓老人斑等老化现象。抗氧化剂能抵抗太阳直射光线，防止晒伤肌肤。番荔枝有助于重组皮肤细胞，让皮肤持久青春。 　　22. 防止皮肤癌 　　番荔枝含有的多聚乙酰复合物有助于根治癌前期病变皮肤，从而预防皮肤癌。 　　23. 减少色素沉淀

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