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奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。 　　储存方法：如果你使用塑料保鲜膜包裹芝士，那么马上取出芝士。因为芝士应该用蜡纸或包肉用的纸包裹，然后放到冰箱里冷藏，而不是放到风扇那吹。芝士不宜留得过久，超过一周的芝士应尽快用掉它，若剩下少许的芝士，那么用它制作汤底是非常不错的主意。 　　食用温度：芝士在冷冻的情况下食用，其味道会稍微的有所变化。所以在食用芝士的当天应该将它从冰箱里取出，然后用碗倒立盖住芝士，让它自然回温，这样盖住是为了防止在回温的过程中，有昆虫、日光等外物的烘焙原料店加盟和照射。而约用时三小时芝士便可回温。当然如果可以用上6到8小时令芝士回温那是烘焙的。 闪电泡芙因为味道太过美妙，让人吃起来忍不住如同闪电般迅猛地吃完，因此而得名。也有人说，闪电泡芙的名字来源于泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽。形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。口味繁多的闪电泡芙一定让你眼花缭乱，下面就来了解下闪电泡芙常见的馅料吧！

过量地吃芝士还是会触发一些健康问题，只有均衡的饮食和适当地使用才能让芝士起到更好的健康作用。 　　6. 有助于睡眠 　　目前，已经有科学研究证明，芝士是有益于睡眠健康的，可以预防失眠。基本上，芝士都含有有色氨酸，也就是氨基酸，可以减少压力，帮助睡眠。 　　芝士其它的健康益处： 　　芝士有利于视网膜组织的生长，可以有效地防止黄斑变性，避免视网膜损伤视力;有助于改善免疫系统，帮助消化，避免出现便秘的现象;患有高胆固醇、高血压、高血脂和肥胖的人可以尽量减少食用芝士，因为它是高脂肪高热量的食品。 　　面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。 　　那么，为什么出炉后的面包会变小呢？ 　　原因 　　1. 酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。 　　2. 面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。 　　3. 面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。 　　4. 面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵时间和温度过量或不足。 　　5. 烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当，或蒸汽不足、气压太大等等。

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