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　　隔热手套是烤箱使用时必备的物品，将食物送入和取出烤箱时一定要戴好手套防止烫伤，特别是夏天衣着较少的时候，特别要注意取食物时手臂不要触碰到烤箱体，取出的烘烤器具也尽量放在小朋友摸不到的地方待凉。如不小心烫伤，立即从冰箱冷冻层取出随手可得的冷冻物进行冰敷处理，可避免起水泡，处理过后可再涂抹防感染药膏。 　　保养 　　使用完的烤箱，将电源断开，烤箱门打开，通风散热。清洁烤箱时不要用钢丝球类清洁器具，用海绵布沾中性的清洁剂洗刷，油垢特别重的地方，可以使用清除厨房重度油污专用的强力去污剂，来做重点除污。掉落在烤箱底部的焦屑可以用刷子把烤箱内的焦屑完全刷清出来。烤箱内部的加热管以干布轻轻擦拭。整个烤箱除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接冲洗。 　　预热 　　烤箱在烤制食物时必须预热到食谱建议的温度进行恒温烤制，如蛋糕160度，鸡翅220度，批萨180度等，在设定好温控开关后，烤箱开始预热，发热管熄掉后表示预热完成，冬季和夏季因室内的温度不同，需要的时间都不一样，所以以发热管熄掉为准，同时，在预热时大家都没有注意到打开烤箱门的时间温度会损失掉一部分，所以建议预热烤箱时，如蛋糕需要160度来烤制，则烤箱预热温度可设置高10-20度，将食物放入后再调回到需要的温度。 　　温度 　　不同品牌都会存在一定温差，甚至同一品牌、不同型号的都会存在温差，烤的时候需要不断观察烘烤食物的成熟状况，如一个8寸蛋糕，需要45分钟烤程，烤制15分钟时蛋糕表面如果已经上色，则表示温度过高，要适当调低温度或烤程中加盖锡纸，以免表面烤焦等等。所以除了食谱里给的烘烤时间和温度以外，大家还需要根据自己家里烤箱的实际控温状况来调节烤制时间和温度，慢慢摸它的脾气，就会发现越用越顺手了。 　　时间 　　由于一般家用烤箱的定时钮并不是很精确，大家在使用时会经常发现，当定时铃声响时开关往往没有回到“0”的位置，这就会造成烤制时间被减少，特别是在烘烤一些焙烤时间很短的食物，如小饼干之类，事件少了就会不熟，又或者多一分钟就会糊掉。

　　②手动打蛋器。一般在比较容易搅拌的情况下才会用，像是搅拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中搅拌鸡蛋、搅拌黄油和一些简单的面糊等等，因为手动打蛋器只是靠手的力量来搅拌，所以很难把蛋清或鲜奶油打发。 　　③电动打蛋器。它的用途就比较广，像是打发鲜奶油、打发黄油、打发蛋清和全蛋等等都要用到电动打蛋器。电动打蛋器又分为手持型和桌上型。照片上的电动打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比较适合家用的。桌上型打蛋器一般在西点蛋糕坊中会用到，适合比较大量的材料。 布丁和果冻是许多人都很喜欢的两款甜品。它们不仅是外型相似，都漂亮精致，而且吃起来香甜美味，所以很多人误会它们是同一个东西。在国外，关于布丁和果冻的称呼意思是一样的，所以很多外国人会认为布丁和果冻根本就是一种食物。不过其实它们都是各具特色的两款甜点。接下来我们一起看看布丁和果冻有哪些区别。 果冻 　　果冻(也叫嗜喱)，外观晶莹呈现透明状，清甜滋润，口味很多，可以制作出各种水果口味的果冻。主要是由水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等原料制作而成。果冻中的增稠剂通常来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或者其他膳食纤维。不过由于产品性质不同，因此所使用的胶冻原料也有所差异，不过它们都有一共同点，就是加入溶化的胶冻原料后都要通过冷藏让果冻能够凝冻成型。 布丁 　　布丁属于是一种蛋奶类的西点，布丁的种类也很多：鸡蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鲜奶布丁等。常用的主要材料是鸡蛋和奶油，其中鸡蛋充当了凝固剂的作用，与果冻不一样的是，布丁不放冰箱也是可以冷却后成型的。所以布丁吃起来会香浓爽滑，不过布丁的弹性却没有果冻那么好。布丁也可以用玉米淀粉和树薯淀粉作为凝固剂。用玉米淀粉做的布丁冷却后成结冻状态，切开后可以呈挺立的块状，凝固效果较强。而用树薯淀粉做凝固剂时，做出来的布丁会比较软，它只是将液体原料凝结在一起，但是而无法挺立。有些蛋糕师傅做布丁派时，就喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，让布丁派馅较柔软而带流性。

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