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　　生日蛋糕是装饰孩子生日聚会的主角。无论他/她是一个男孩或女孩，假定情境是他或她的生日聚会，生日蛋糕无疑是孩子们最期待的。为了令你的孩子对你准备的生日蛋糕最难忘，那么要确保蛋糕是适合孩子的喜好和适合聚会的主题，最重要的是，绝对要美味! 　　当你计划制作如此重要的生日蛋糕前，这里有一些事项要记住： 　　1. 谁来做蛋糕?选择一个正确的孩子生日蛋糕是一种挑战。为了更方便，先决定谁来做蛋糕。你想要一个自制的蛋糕还是商店买的蛋糕?如果选择在家自己制作蛋糕，那么可以根据心中所想来制作她，哪怕在派对开始前的最后一分钟都可以改变它。如果选择购买蛋糕，那么你要提前准备购买计划。你需要确切地知道你想要的是什么，这样你就可以传达这些要求给面包店。如果你没有时间去制作蛋糕，或如果你打算添加一些精致的装饰到到孩子的生日蛋糕，那么在外购买蛋糕是一个很好的选择。 　　2. 你想要什么口味?一旦你决定亲自做生日蛋糕或购买它，那么要考虑好选择什么口味的蛋糕。总的来说，孩子们要求很简单，所以选择简单口味的蛋糕是烘焙的。巧克力口味的蛋糕和香草口味的蛋糕是最受欢迎的。而糖霜，巧克力和香草口味也是最受欢迎的。然而记住，想让你的生日蛋糕独特或更适合一个特定的孩子生日聚会的主题的话，可以在香草味的糖霜添加食用色素。 　　3. 需要什么类型的蛋糕装饰?生日蛋糕上的装饰对孩子很重要，因为它们是在聚会上每个人都能看到的东西。这可以是一个艰巨的任务，但确定生日派对主题后，再去选择一个与主题相匹配的生日蛋糕就变得更容易和简单了。如果是男孩，像海盗、爬行动物或汽车的生日蛋糕主题是不错的选择。如果是女孩的生日蛋糕，那么蛋糕主题可以是公主、芭蕾舞或动物。这些蛋糕再添加上与赞美有关装饰，那么就能升华主题，令孩子对蛋糕更加难以忘怀。一个有凝聚力的派对主题和蛋糕主题能令你孩子的生日派对和蛋糕更加特殊和独特。

果粉等。其他的无谷物面粉还包括烘你欢心、鹰嘴豆粉、大豆粉等。每种面粉的特性不同，对无麸质烘焙食品产生的影响也不同。所以，你可以在无麸质烘焙中，不断去尝试不同的面粉，才能发现最适合你的味道和质地。 　　3. 用树胶当做面筋的替代品 　　麸质主要是帮助无麸质食品建立牢固的组织结构，如果没有麸质，烘焙食品就可能塌散掉。烘焙无麸质食品时，可以用黄原胶、瓜尔豆胶或者阿拉伯胶等树胶来代替麸质，帮助建立烘焙食品的结构。对于像面包这类的需要发酵的烘焙食品，每杯面粉中可以添加一茶匙的黄原胶或者瓜尔豆胶。对于一些不需要发酵的烘焙食品，每杯面粉中可以添加二分之一茶匙的黄原胶或者瓜尔豆胶。因为黄原胶是用玉米制作而成的，所以对玉米过敏的人不能使用黄原胶。在这种情况下，你可以在面粉中添加洋车前子、琼脂、亚麻籽或者奇亚籽。在一些烘焙食谱中，你可能发现原本就不含有任何麸质产品，所以也不需要用无麸质产品去替代。你烘焙的经验越丰富，就容易发现那些烘焙配方适合添加树胶。 　　4. 购买现成的无麸质面团 　　如果你不想购买一大堆的不同的无麸质面粉和树胶，那么你可以去食品超市直接购买现成的无麸质面团。一部分无麸质面团是用中筋面粉制作的，而还有一部分是用一些营养面粉制作的。在购买前，烘焙先仔细地阅读这些现成无麸质面团的标签。如果你想要无麸质面团中含有更多的蛋白质，可以选择用全谷物面粉制作的面团。另外，务必检查成分标签中是否含有黄原胶，必须要有黄原胶才能帮助面团体积膨胀。有些人在购买无麸质面团的时候会仔细阅读成分表，而有些人却不会。 　　5. 增加其它原料的用量 　　尽管有些人说无麸质面粉的混合你只需要严格按照烘焙食谱的要求去做，但是事实证明，这样是行不通的。为了使烘焙出来的无麸质食品的口感更加湿润、松软、美味，你需要增加配方中其它的原料的用量。为了让烘焙食品变得更蓬松，就需要增加25%的发酵粉或者小苏打的用量。如果配方中要求使用一茶匙的发酵粉，就需要再增加四分之一茶匙的用量。一般来说，无麸质烘焙食品很容易变干，没有普通的烘焙食品那么湿润。所以，需要增加配方中黄油或者植物油的用量，也可以增加一些水果，例如梨子、苹果或者灌装南瓜酱。再或者用棕糖去替代白糖，都可以增加烘焙配方中液体配料的总量，达到增加湿度的效果。如果想让无麸质烘焙食品的味道更加的丰富，可以添加更多的糖、香料或者调味料。在一些烘焙配方中，可以使用双倍的肉桂粉、肉豆蔻和香草香精。在需要发酵的配方中，因为无麸质面包发酵比较困难，可以使用双倍的发酵粉。

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