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　　食盐是制作蛋糕原辅料之一。虽然用量不多，但是对烘托蛋糕风味起到良好作用。制作蛋糕时加入食盐可以适当降低蛋糕得甜度，同时还能带出其他独特的风味。 　　食盐的添加量是1%一3%。当配方中的奶油或麦淇淋含有盐分，则应将配方中食盐量扣减。 　　七、巧克力与可可粉 　　1.巧克力 　　巧克力是蛋糕制作中常用的一种原辅料。它是由可可浆、可可粉、可可脂、乳制品、砂糖、香料等基本原料，经过科学的加工工序而制成的。具有独特的色泽、香味、滋味的一种甜味固体食品。蛋糕常用的巧克力主要有以下几种。 　　(1)黑巧克力 其外表呈棕褐或黑色，具有明显的可可香味和苦昧。在蛋糕制作中运用比较广泛，如各种蛋糕的表面装饰、蛋糕表面的浇淋和加入蛋糕面糊中制作各种巧克力蛋糕。 　　(2)牛奶巧克力 它的色泽主要呈棕色或浅棕色，具有可可和牛乳的风味，营养丰富。在蛋糕制作中主要运用在蛋糕的装饰和蛋糕表面的浇淋等。 　　(3)白色巧克力 它基本上和牛奶巧克力相同，只是不含有可可粉，甜度较大。在蛋糕制作中主要运用在蛋糕的装饰等。 　　(4)特色巧克力 就是以几种巧克力为基础，在加工工艺上加以处理，得到具有特殊风味的纯巧克力，如柠檬巧克力、草莓巧克力等。在蛋糕制作中主要运用在蛋糕的装饰等。 　　2.可可粉

名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国烘焙因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。 　　黑森林樱桃蛋糕的烘焙次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中，此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一，并且闻名世界。 芝士奶味香浓，又富含大量的营养，因此经常被用来制作甜点。你可以用芝士制作芝士蛋糕、芝士面包、芝士挞等等香甜可口的烘焙甜点。芝士是一种常见的烘焙原料，可以让糕点的味道变得更加的丝滑、香浓。经常吃芝士的人，一定想知道它对身体有些什么健康的好处。那么，下面就让我们来看看芝士对身体的健康益处。 　　芝士是全世界应用最为广泛的一种乳制品。芝士的味道香浓、醇正，且营养丰富、容易烹制，因此受到大多数消费者的喜爱。基本上，芝士就是用牛奶制作而成的，牛奶基本来源于奶牛、绵羊、水牛、山羊或者骆驼。芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士经常用在早餐、午餐和晚餐的制作中，应用非常的广泛，是一种多才多艺的材料。在市场上，有着各种各样的芝士，其中包括干酪、芝士、奶酪等。奶酪是使用最广泛，也是最著名的品种。芝士可以用来制作蛋糕、面包、松饼、三明治、披萨等等美味的点心。芝士的营养非常丰富，含有大量的卡路里、脂肪、蛋白质、钙和磷。经常吃芝士还可以给身体带来一些健康益处，下面就让我们一起来看一看吧! 　　1. 芝士营养丰富 　　芝士是均衡饮食健康的一个重要来源。芝士能够提供丰富的脂肪和钙来源，还含有适量的蛋白质、维生素、碳水化合物和其它的营养物质。芝士是铁

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