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　　烘焙部分：烘焙必备工具 　　烤箱 　　烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是烘焙步。微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。 　　量勺、厨房秤 　　做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。 　　烤盘、烤网、隔热手柄 　　大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘烘焙配备2个，日常使用更为方便。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。 　　手动打蛋器及电动打蛋器 　　无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。 　　电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备。 　　橡皮烘焙、塑料刮板 　　塑料刮板（上）是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。 　　橡皮烘焙（下）是扁平的软质烘焙，适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。 　　不锈钢盆、玻璃碗 　　打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。 　　案板、擀面杖 　　这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生烘焙。 　　锡纸、油纸

” 　　根据Studd的建议，饼干也是禁区，他推荐“优质的面包”作为替代选择。 　　他说：“饼干会改变奶酪的口感，如果用华夫饼搭配，那就太大众化了，人们用华夫饼搭配奶酪最初是因为他们的奶酪确实劣质，这是让劣质奶酪尝起来好一点的一个方法。我们就那么莫名其妙地接受这种搭配了。” 　　不过如果你想真正地办一个好的派对，Brien建议搭配几片托斯卡纳硬面包。她说：“这种面包是意大利的传统食物，与奶酪搭配绝妙，同一口还加入坚果和蜂蜜。在你的奶酪盘里添加这些绝妙搭配，它会成为派对上人们谈论的热点，真的令人难忘。” 　　如何处理剩余的奶酪? 　　在不太可能的情况下，如果你的奶酪盘里还有剩余，Brien建议，你应该首先用烘焙纸将奶酪包起来，然后然后松松地包括在保鲜膜里，迅速装在密闭的容器里，最后放进冰箱。 　　她说：“你不需要将奶酪紧紧地裹在保鲜膜里，因为这样会使奶酪出汗。再拿出来做吐司也是很美味的。” 曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的cookie是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。现在，全世界各地有着成千上万的曲奇饼的烘焙食谱，但是它们大多数都属于几个特定的曲奇类别。本文就为你介绍了目前最常见的五种曲奇饼干类型。 曲奇

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