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　　2. 检查鸡蛋是否新鲜。把鸡蛋放在一碗水里，如果往下沉，则鸡蛋是新鲜的。 　　3. 配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。 　　4. 配方中的“牛奶”指的是均脂牛奶。 　　5. 可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。 　　6. 往每杯均脂牛奶倒入5g醋并拌匀，该混合物可以替代酪乳。 　　7. 一个大的蛋白相当于37g，一个大的鸡蛋黄等于20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发烘焙。 　　8. 让冷冻的鸡蛋快速回温的方法是将它浸泡在温水里30分钟。 　　9. 将黄油迅速回到室温的方法是将它切成小方粒，静置15分钟即可。 　　10. 半甜巧克力就是黑巧克力。苦甜巧克力等于超黑巧克力。 　　11. 半甜巧克力和苦甜巧克力，两者可互换。 　　12. 除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。 　　搅拌篇

　　番荔枝有效减少黑色颗粒的积聚，减少黑色斑点和色素沉淀。 　　24. 缓解酒渣鼻症状 　　番荔枝富含的铁元素有助于增强血液循环，从而减少酒渣鼻症状。 　　25. 改善暗疮性皮肤 　　番荔枝能减少油脂生产，控制青春痘的形成。将番荔枝膏和柠檬汁混合一起使用，一个星期三次，油脂皮肤将得到改善。番荔枝的烘焙性质能有效抑制青春痘的形成并且达到深层清洁毛孔的效果。 　　26. 番荔枝是天然的排毒剂 　　含有可溶性纤维和抗氧化剂的番荔枝是一种很好的泻药。长期吃番荔枝能够帮助清除体内毒素和垃圾，让你的肌肤释放光彩魅力。喝番荔枝果汁还能使皮肤变白并且恢复皮肤弹性。 　　27. 去除头虱 　　番荔枝含有的铁、镁、维生素A以及磷有助于头发健康成长。番荔枝果汁粉有助于去除头虱。将番荔枝果汁粉和水或者椰子油混合并涂于头皮上，10分钟后冲洗干净，你会发现头虱不见了，而且头发非常油亮。 　　28. 恢复头发的胶原蛋白 　　番荔枝里的维生素C有助于胶原蛋白的生成。骨胶原蛋白是一种补充头发和头皮的主要成分。 　　29. 番荔枝有助于保湿头发

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