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存面粉。 面粉的存放条件: 通风良好:面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通。 湿度干爽:面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。 合适温度:面粉储荐的理想温度为18℃-24℃。 环境洁净:环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。 没有异味:面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。 离墙离地:为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染,这是必要的。 面粉生虫了怎么办? 如果面粉生虫了,丢掉多可惜呀,这时可以将面粉装进密封容器内,然后将采集来的杨树叶子洗干净,盖在面粉上面,接着再将容器盖子盖上密封起来,务必使它不漏气。三四天后,面粉中的虫子和虫卵就会死去,再用筛子将面粉筛干净就可以继续保存和食用了。 夏天如何防止面粉发霉
新鲜的面包买回家后放在哪儿?很多人的答案是冰箱冷藏室。其实,面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿,营养和口感还不如常温下保持的好。一项研究表明,21℃—35℃是最适合面包的保存温度。范志红表示,买回的面包烘焙2天内吃掉,常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上,应当包严实放到冷冻室内,拿出来之后用微波炉化冻到室温,吃起来口感很新鲜。 有人提倡这样一种方法:将新鲜的面包装入食品塑料袋,并往袋中放入一两根芹菜,然后扎紧袋口,可使面包保持新鲜的滋味。范志红对此解释到,面包容易变干,而放些蔬菜进去,人为地制造一些水分,能够恰好地调整包装袋内的湿度,但这样面包应尽快食用。另外,范志红表示,过了保质期的面包也不意味着就要扔掉,如果不在乎干硬口感,只要面包没有霉味,表面没有明显的霉斑,就还能吃。 面包出炉两小时后再吃 面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。 很多的烘焙配方中都要求将面粉过筛,但是,如果你没有面粉筛怎么办?将面粉过筛有很多好处——让面粉颗粒更蓬松,可以和液体结合得更紧;让面粉密度均匀,量出来的分量更准确;过筛后的面粉和其他干料更容易混合——所以,过筛步骤是挺重要的。实际上,没有面粉筛,一样可以让面粉达到过筛的效果,下面我们一起来看步骤。
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