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　　下面教你几个去除蛋糕腥味的小技巧： 　　1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。 　　2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。 　　3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。 　　4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。 是否使用未经高温消毒的牛奶制作奶酪是全球制作干老者和奶酪消费者中展开的一个激烈争论的话题。一些人认为原料奶给予奶酪更好的风味，而其他人则称巴氏杀菌奶制成的奶酪一样美味，令人满意。 　　许多人指出用原料奶制成的传统的欧洲奶酪，如布里干酪和乳酪，证明原料奶确实能制作出更好品质的奶酪。而其他人指出人造奶酪也能制作出一样有风味的奶酪，例如美国的加利福利亚州的Andante Dairy和华盛顿州Beecher手工制作的奶酪，它们就是烘焙的证明。

　　就像其它的松饼一样，柠檬烘焙原料籽松饼中的配料决定了它包含多少脂肪。制作15个松饼需要约1/4杯植物油，所以每个2盎司的松饼大约含有6克脂肪。而一般烘焙原料店加盟店和面包店的柠檬烘焙原料籽松饼都是6盎司一个，那么一个松饼约有15-25克的脂肪。包装的松饼一般是使用成品油，也称氢化油，其中含有用来延长松饼保质期的反式脂肪酸或反式脂肪。反式脂肪会增加坏的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）并同时降低有益的高密度脂蛋白胆固醇（HDL），所以消费者应当尽量避免食用含有反式脂肪的食物。你可以通过包装上的营养标签来了解松饼是否含有反式脂肪。 　　碳水化合物

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