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　芝士蛋糕软绵绵，入口即溶，是众多小孩甚至是大人最喜爱的蛋糕之一。不过这样简单的芝士蛋糕看起来简单，但实际上有很多小细节要注意把关，否则稍有差错可能会造成大大的影响。本篇文章会告诉你一些烘焙小窍门，让你的芝士蛋糕制作得顺利一些。 　　当烘焙芝士蛋糕的时候，牢记软化了的奶油奶酪是必备配料，现今的大多数芝士蛋糕都用这个来做。在使用之前一定要静置30分钟让奶油奶酪恢复到室温。因为它越软就越容易与其他配料混合一起。 　　虽然多数配方都说用奶油奶酪做芝士蛋糕，但是有时候一些配方也要求用意大利干酪(ricotta cheese)、哈瓦蒂干酪(havarti)或低脂肪软干酪(quark)。同样地，用之前要让它们呈软化状态并且严格依照配方的步骤来做。例如，如果用意大利干酪，那么一定要排干它里面的水分。 　　不要过度搅拌。芝士蛋糕的质地有别于普通的蛋糕，它像奶油冻一样。搅拌的最后才加如草莓和坚果的配料。如果想用巧克力或其他调料酱把蛋糕表面做出旋涡状的纹理，那么将1/3的面糊倒入在另一个搅拌盘里。余下的面糊倒入一个铺有作为芝士蛋糕饼底的配料的蛋糕模里，接着再倒入融化了的巧克力，然后把刚才的1/3的面糊倒入，最后用抹刀缓缓地在混合物里打旋，这样烘焙出来的蛋糕就会有很漂亮的漩涡纹理。 　　大多数的配方里都要求用鸡蛋。因为它可以令芝士蛋糕变稠。而且烘焙用比较大的鸡蛋。不过如果想降低胆固醇，那么一定要用打蛋器把它打发开。市面上有蛋壳稍白的鸡蛋和稍黄的鸡蛋，如果打算做调和蛋白，建议用蛋壳稍黄的鸡蛋，因为前者的起泡效果不好。如果想烘焙，你也可以用低脂或脱脂的奶油奶酪，只是味道会不一样。如果想原汁原味，那么必须要用全脂奶油奶酪。 　　在烘焙蛋糕时，烤炉一定要先预热15到30分钟。这样使烤炉里的温度均衡，防止蛋糕龟裂。另外，烘焙是的温度尽量地保持一致。如果温度太高或烘焙时间过长，蛋糕顶部就会变硬甚至龟裂。 　　脱底烤盘是烘焙芝士蛋糕烘焙的烤盘。侧面有弹簧夹，芝士蛋糕可以轻松地完好地取出来。同时，建议无论烘焙任何东西烘焙都在烤盘底铺上一张铝箔纸，因为哪怕只用了些许黄油，它也会从底部漏出来。从蛋糕脱底烤盘取出芝士蛋糕时，烘焙用烘焙在蛋糕边缘轻轻地划一下，或者在食用烤盘前，喷上防粘喷雾。

饰品 　　虽然一些塑料和纸质的装饰品不能吃，但是用于一些复杂装饰的蛋糕上，可以很好帮助造型。特别是制作主题蛋糕时，可以选择一些与主题相关的现成装饰品。例如，婚礼蛋糕上的人偶、鸽子、新人照片等等;动物主题蛋糕、动漫主题蛋糕、公园主题蛋糕或者田园主题蛋糕都可以使用现成的一些装饰模型。因为有些动物、人物或者花朵模型制作起来非常复杂，购买现成的省时又省力，而且洗干净以后可以重复使用。 　　第九步：准备各种样式漂亮的盘子 　　做好的蛋糕想要在家招待客人食用的话，可以准备一些具有个性、特色的盘子。但是要注意，烘焙选择与蛋糕装饰格调一致的盘子。盘子的风格不应与蛋糕装饰设计的风格相冲突。如果蛋糕的风格非常单一，可以选择一些色彩缤纷、个性十足的盘子来搭配。基本的白色盘子能够很优雅地展现出蛋糕装饰的各种特色。颜色大胆的盘子主色调烘焙不要与蛋糕的主色调相冲突。玻璃材质的盘子也适合很多样式的蛋糕装饰，便于看到蛋糕的整体和内部内容。蛋糕支架也是用来陈设蛋糕的一个非常好选择，也是最常见的摆放蛋糕的器皿。 日常生活中所接触到的食物中，有不少其实都经过糖调味而成，尤其是烘焙食品，基本上无糖不欢。有鉴于许多烘焙食品都使用糖作为调味剂，使得民众不知不觉吃进过量的糖份，造成健康隐忧，那么有没有其他食品可以替代白砂糖而又利于人体的健康？是的，马上有人灵光一动说出蜂蜜。蜂蜜在味道上可以说是了包含白砂糖的味道，因为大家尝起来都是甜的，但是蜂蜜的味道比白砂糖又广泛很多。主要是因为它来自不同品种的花蜜，经过简单的加工而成的一种天然的甜味剂。自古以来就深受人们喜爱，那么具体来讲，蜂蜜比食用糖有多了哪些优点？ 蜂蜜VS食用糖 　　蜂蜜和食用糖或白砂糖都是含有葡萄糖和果糖的甜味剂。然而，白砂糖在生产加工过程中，其原料甘蔗中的有机酸、蛋白质、氮元素、酶和维生素都被毁掉，而蜂蜜这种天然的甜味剂加工过程中只是经过低温加热处理。而且，蜂蜜含有一定的有益的抗氧化成分和抗菌性，这些蔗糖都没有。 　　现在，我们从三方面进行对比蜂蜜和食用糖的区别： 　　首先，一汤匙的食用糖或蔗糖包含46卡路里，而自然甜味剂蜂蜜，一汤勺含有64卡路里。虽然蜂蜜可能含有更多的热量，但实际上我们食用时只需要取些许就够了，因为它比蔗糖甜。所以，从长远来讲，食用蜂蜜比食用糖吸收的热量要更少。另外，即使蜂蜜比食用糖更贵些，但长期来讲前者可能比后者更经济。大家如果不相信，可以看看平时的食品成分，你会惊讶地发现一罐可口可乐竟然含10茶匙的食用糖，50克的巧克力含7茶匙的食用糖！ 　　其次，食用糖是蔗糖，它是由两个分子结合在一起而成。当我们吃蔗糖，我们的胃需要用到自身的酶来分离这两个分子才能获得蔗糖的能量。而蜂蜜是很不一样的。蜜蜂在自己采集回来的花蜜中添加了一种特殊的酶，这种酶将蔗糖转为葡萄糖和果糖，这两种简单的糖可以被我们的身体直接吸收。 　　因此，蜂蜜和蔗糖对比，蜂

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