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闪电泡芙 　　闪电泡芙是一款非常经典的法国甜点，最令人惊艳的莫过于中间千变万化、美味可口的馅料。口味繁多、造型多变的闪电泡芙琳琅满目地陈列在甜品柜中，让人眼花缭乱，不知道做何种选择。这种具有浓浓法式浪漫气息的小甜点在法国的街头随处可见，已经成为了法国的甜点象征之一。油酥面团膨胀起来以后，中间就会变空，在中间装上各种各样的奶油，美味不言而喻。闪电泡芙中间用的奶油馅料有几种非常传统经典的，就如同表面的涂层一样。填充的馅料和技术可以分为基本的到适中复杂的，你可以根据自己的水平来选择使用哪种经典的馅料。 　　1. 糕点奶油馅 　　传统的闪电泡芙最常见的馅料是奶油馅。它质地浓厚，更像是布丁，在使用之前必须要等奶油馅完全冷却下来后，才能将填充到泡芙皮中。准备奶油馅首先要将蛋黄、白糖和奶油在小火上煮至冒泡，不停地进行搅拌防止结块的形成。在变浓稠以后加入香草香精或者香草豆荚来添加奶油馅的味道。虽然制作奶油馅需要一定的技巧和耐心，但是并不是一件非常复杂的事情。 　　2. 鲜奶油 　　两种最常见的闪电泡芙馅料，除了糕点奶油馅就是鲜奶油。鲜奶油容易制作，而且也能很轻松地在市面上购买到。只需要在鲜奶油或者重奶油中加入白糖，用电动搅拌机搅拌均匀就可以了。你也可以选择手动打发，虽然会很辛苦，但是新鲜奶油的味道是很值得你去付出这种努力的。你也可以加入香草香精进行调味，但是更多人喜欢甜奶油的天然味道。如果鲜奶油放在有热量的地方，就可能会融化，所以尽量远离一切热源。大多数的烘焙坊在鲜奶油中添加明胶，这样可以使鲜奶油霜变得更加的坚挺。 　　3. 各种口味的馅料 　　虽然香草味是最常见的味道，但是很多法国面包店还是会经常卖巧克力和烘焙原料店加盟味馅料的闪电泡芙。许多的面包店还经常会在法式甜点中使用一些水果作为馅料，例如树莓、草莓、橙子等。但是，还有些更具创意的闪电泡芙使用的是一些不常见的馅料，例如百香果、开心果、牛奶焦糖、柠檬、绿茶和含酒精的奶油馅做填料。在奶油馅中添加一些水果、坚果或者水果汁非常的简单，只要添加的配料是液体状态或者是质地细腻就可以。但是在鲜奶油中添加其他的配料就不太可能，除非是使用一些细腻的粉末，例如可可粉或者其它味道的粉末。如果你自己制作奶油馅料，那么使用奶油馅要比鲜奶油更安全。 　　填充的方式 　　泡芙的酥皮一旦烤好后都是空心的，所以非常好填充奶油馅料。只将奶油馅料放在裱花袋中，装上一个较长的金属管子的裱花嘴，然后将裱花嘴插入泡芙中，挤入奶油馅料在中间就可以。或者，你也可以用长的烘焙，将泡芙的一边切开，然后用勺子或者裱花袋将奶油馅填充，再用抹刀将多余的奶油馅去掉。

搭配一些水果和蜂蜜与无麸质面包一同食用。苋菜籽在使用之前，可以放在烤箱中稍微烘焙下，这样口感更脆。在无麸质面包的食谱中添加苋菜籽，不仅可以改善面包的口感和质地，还可以提升面包的营养。另外，苋菜籽还可以用在格兰诺拉燕麦棒中。 　　2. 荞麦 　　荞麦虽然名字中有个“麦”字，但是实际上，它与小麦是没有任何关系的。事实上，荞麦是一种水果的种子。荞麦的营养丰富，每杯荞麦含有86毫克的镁，可以用作无麸质面包烘焙中的营养补充剂。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 　　3. 藜麦 　　藜麦是用来摄入每日所需谷物营养的烘焙的谷物选择之一。藜麦可以用来制作面包、沙拉、蛋糕以及其它糕点。或者，你也可以将藜麦与蔬菜一起煮熟，然后加上一些柠檬汁和橄榄油一起食用。 　　4. 小米 　　小小的、圆粒的小米是一种常见的谷物替代品，具有丰富的营养价值。小米是一种全谷物，也是镁、烟酸和磷营养元素的极好来源。小米的使用简单，可以直接添加在无麸质的面包烘焙中。也可以搅打成蓬松、较厚的奶油状态。 　　5. 糙米 　　真正的糙米是含有大量有益于健康的营养物质。与普通的大米相比，糙米含有更加丰富的维他命、矿物质和膳食纤维。另外，糙米的热量低，经常食用有利于心脏健康。 　　6. 画眉草

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