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的外观表现才是烤焙得当呢?烤好的坚果仁颜色上有统一的浅棕色，味道上有坚果甜味。 　　温度方面需要特别注意，我们千万不能把烤箱的温度设定过高(想缩短烤焙时间)，或者把坚果仁直接放到火炉上烤。尤其是火炉顶部，由于温度难以控制，很容易把坚果仁的外部烤焦而内部其实还并没有熟透，从而导致香味不能正常被带出。 　　坚果仁一旦烤好后，应马上从烤盘上倒出，以避免烤盘的余热继续产生效果并把它们烤焦。使用前需要让坚果仁彻底冷却好(以免余热影响到其他烘焙配料)，使用后如有剩余，要用密封容器装好并冷藏。虽然密封保存，但由于烤过的坚果仁的氧化速度更快，所以要在几天内用完为宜。 　市场上有不少奶酪产品，很多人都喜欢夹在面包里吃，或是用于烘焙和做菜。有人说再制奶酪不如天然奶酪好，要买就买天然的。西餐行业专业人士介绍，无论是天然奶酪还是再制奶酪，都是营养很好的乳制品，只是它们在品种、制作工艺和具体用途上有所不同而已。市民可以根据个人喜好及其用途，选择适用的奶酪种类。 　　天然奶酪是由乳制成的。如果某产品的配料表里烘焙个出现的是乳、牛乳，则该产品就是天然奶酪。再制奶酪是以一种或两种不同成熟度的天然奶酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。如果某产品的配料表里烘焙个出现的是奶酪（干酪、乳酪类），则该产品就是再制奶酪。 　　天然奶酪的营养价值相对更高，成分更纯粹。再制奶酪由于含有的天然奶酪比例不高，且还有大量添加剂，其营养价值自然稍逊于天然奶酪。不过，再制奶酪的最大优点是经过热处理，因而延长了保质期，而且在保质期内对贮藏条件的要求也不像天然奶酪那么严格。同时，再制奶酪中可以添加各种风味料，产品口味丰富，状态和包装形式通常更加方便食用。除此之外，再制奶酪的乳化性变好了，受热融化后不会出现水油分层，并且具有更好的延展性和可涂抹性。 　　有的市民是为了夹在汉堡、三明治里吃，可以选择切片的再制奶酪，或是天然奶酪中的车达切片奶酪。如果是为了烘焙或做菜时用，例如做芝士蛋糕、芝士焗饭、比萨，就可以选用天然奶酪中的马

状的激素物质，包括巧克力。另外，也有各种非处方药和处方药以不同的方式治疗胃灼热。咨询药剂师或医生是一个很好的方法，能帮你快速找出哪些药物更适合你。 　陶瓷烤模 　　它的导热性能不如金属烤模，但保温效果不错，适合用来烘焙需时较长的蛋糕，或是制作只需表面烧色的饭等。购买时要注意挑选标烤箱专用的陶瓷器皿，一般的陶瓷器皿釉面可能在高温烘烤中发生变化，产生有害物质。 　　铝合金烤模 　　它的导热性能好，而且比较轻巧。为了避免铝游离到食物中，这种材质的烤模一般会给表面做阳极处理或是硬模处理。阳极烤模质地相对较软，很怕划伤，但非常轻巧。而硬膜烤模的质地较硬，表面呈黑色，不易划伤，而且能更快地导热，帮助我们缩短烘焙时间。这种材质的烤模用途非常广泛，几乎可用来制作所有的烘焙美食。 　　硅胶模 　　相对于其他模具，硅胶模让脱模不再麻烦，而且能很好地保持烘焙品的完美造型，清洗也更加方便。硅胶模质地柔软，除了用于烘焙，还可用来制作慕斯、果冻、巧克力、布丁等。 　　玻璃烤模 　　玻璃烤模的导热速度不如金属烤模那么快，但是它透明的质地非常漂亮，能为烘焙增添更多乐趣。不过，并非所有的玻璃器皿都适用于烤箱，一定要挑选烤箱专用、厚度足够厚的玻璃烤模。 　　纸模

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