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　　姜饼的故乡虽然在德国，但欧陆人也习惯在圣诞期间吃姜饼。芬兰人会一边享用姜饼，一边喝glogi酒，这是一种掺入了杏仁与葡萄干的酒，味道辣且香。荷兰人甚至会把圣诞礼物藏在布丁或羊肠里!至于波兰人则分为两派，一派喜在圣诞前夕吃大餐，另一派却整日斋戒祈祷。 怎么做再制奶酪呢？先拿一个小锅，放入切碎的天然奶酪块，加热到融化，同时加入一些乳化盐(比如磷酸钠盐和柠檬酸钠盐)，抗菌的防腐剂，和一些调味料进行充分的搅拌，形成一个均质稳定的水包油型乳化体系。 　　通过这个过程，奶酪的一些性能得到了提升： 　　（1）乳化性变好了。奶酪受热融化的时候不会水油分层了。比如加热汉堡的时候，那薄薄的一片奶酪虽然融化了，但是质地和味道不会改变。 　　（2）保质期延长了。保质包括两个方面。一是通过添加防腐剂，抑制发霉变质，延长了奶酪可食用的时间。二是通过添加乳化盐，使得奶酪在销售到温暖地区时，也不会因为融化而失去它原来的形态，延长了奶酪保持高品质的时间。 　　（3）风味变丰富了。因为调味料，也因为用来制作再制奶酪的天然奶酪，可以是多种不同风味的奶酪的混合体。 　　（4）赋予了延展性，可涂抹性。如果是做成芝士酱用来蘸面包（比如pretzel）的话，这个过程可以给予芝士酱丝滑的质地，让它不易结块。 　烤箱： 　　是用电加热电阻丝使其发热，产生的热量通过热传递方式对食物由外而内加热，这种加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。烤箱加热如果不均匀则会先焦表皮（接触烤盘的地方）。 微波炉是烘焙器具吗？能否用来烤蛋糕？

“巧克力”不是一个可以随便标注的食品名称，只有符合标准要求的产品，才能称为真正意义上的巧克力。 　　实际上，目前市场上还有另外一种巧克力产品——代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。据了解，代可可脂巧克力是以代可可脂、白砂糖或甜味剂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的具有巧克力风味及性状的食品。在SB/T 10402-2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》标准中明确规定，代可可脂添加量超过5%的产品，就不能直接标注为“巧克力”，而应标注为“代可可脂巧克力”或“巧克力（代可可脂）”。 　　如何购买巧克力 　　消费者购买巧克力时，首先要注意的就是确认是否为代可可脂巧克力。按照国家标准的规定，代可可脂含量超过5%的巧克力产品，在包装上必须注明。如果无法确认是否为巧克力，还可以查看产品的标准代号，如果以GB开头的，就是纯可可脂制成；如果产品的标准代号是以SB开头的，那产品中会含有较高的代可可脂成分。 　　在确定了是否为真正的巧克力产品后，消费者还可以查看产品成分表，以便了解更多的产品信息： 　　1.巧克力产品属于黑巧克力、白巧克力还是牛奶巧克力。 　　2.巧克力产品中糖含量是多少。在食品的成分表中，各种成分是按照含量多少从前向后排序的，如果成分表中排名烘焙的是糖，说明糖含量较高。 　　3.巧克力中是否含有代可可脂。如果在产品名称与商品包装上找不到关于代可可脂的相关信息，也可以在成分表里来寻找代可可脂的成分。如果成分表中出现代可可脂、氢化植物油、植物油等成分，说明产品中含有代可可脂。 　　实际上，普通巧克力并非一无是处，它是一种高能食物，适合在长途旅行、登山、野游时作为储备食物携带，可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。添加牛奶会提高巧克力的营养价值

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